Imam Bayildi – „Imamul leşină”

		Mod de preparare: • Într-o oală mare cu apă clocotită se opăresc vinetele timp de 7-8 minute, după care se strecoară şi se răcesc • Se căleşte ceapa în ulei de măsline, se adaugă usturoiul tocat, roşiile decojite şi tăiate în cubuleţe • se înăbuşe timp de 10 minute, iar la sfârşit se adaugă pătrunjelul tocat • Vinetele se taie în jumătăţi şi se scoate din ele un pic de miez • Miezul se toacă, se amestecă cu legumele, se condimentează după gust cu suc de lămâie şi mirodenii • În jumătăţile de vânătă se pune umplutura, se stropeşte cu restul de ulei şi se pune la cuptor • Se coace 45 de minute la 180 ° C • Le serveşte fierbinte, de preferinţă cu iaurt
Există multe legende legate de acest fel de mâncare. Una din ele povesteşte că un duhovnic mahomedan, pe numele de Imam, a leşinat când a gustat-o pentru prima dată. Ingrediente: • 4 vinete de mărime potrivită • 4 cepe de mărime potrivită • 4 căţei de usturoi • 6 roşii coapte, fără piele, de mărime potrivită • 100 ml ulei de măsline • 5 – 6 linguriţe de pătrunjel verde tocat • 3 linguriţe de zahăr • 5 linguriţe de suc de lămâie proaspăt • sare • piper • ulei de măsline prim