Salata Provensala

Ingrediente

Salata

1 conserva de ton in apa sau saramura de 200-250 g

500 g cartofi

125 g fasole verde

2 rosii

1 ardei

1 salata mica

10 masline fara samburi

2 oua fierte tare

crutoane pentru servit (optional)

Vinegreta

2 linguri de mustar Dijon

1 conserva de ansoa de 50 g

1 catel de usturoi

3 linguri de zeama de lamaie sau lamaie verde

100 ml ulei de masline

Mod de preparare

Se spala cartofii, se curata de coaja, se taie cubulete si se fierb (se pot coace si la microunde). Se fierbe fasolea sau se face pe aburi. Rosiile si ardeiul se taie cubulete. Maslinele se taie in 5-6 rondele.

Intr-un pahar se face vinegreta, cu cutitul de la mixer. Se pun conserva de ansoa, mustarul, catelul de usturoi, zeama de lamaie si se amesteca cu mixerul pana se transforma intr-o pasta. Uleiul se pune treptat, ca la maioneza, pana se incorporeaza.

Pe un platou se aranjeaza foile de salata, se pun rosiile, ardeiul si fasolea. Cartofii se dau prin vinegreta si se adauga peste fasole. Deasupra se pune tonul scurs de apa si pe margine se pun feliile de ou, ca in imagine. Se poate servi cu crutoane sau fara.

---