Cum distrugem calitatea alimentelor, in afara de prajitul in ulei

Va plac alimentele prajite, dar le ocoliti pentru ca stiti ca va fac rau? Prajirea nu este singurul mod de preparare a alimentelor care le distruge calitatile. De exemplu, incalzirea untului pentru prajituri il poate deteriora.

Desi este bun pentru imunitate, untul devine toxic. Iar congelarea afecteaza proprietatile nutritive ale pestelui. Dupa o anumita perioada, grasimile nocive sunt cele care domina in detrimentul celor de tip Omega 6 si Omega 3.

Daca ati cumparat mai mult peste si vreti sa-l congelati, aveti grija sa-l consumati in maximum 2 saptamani. Aceasta pentru ca acizii grasi polinesaturati pe care ii contine incep sa se oxideze.

In special pestii din ape reci, precum heringul, macroul, tonul contin acizi grasi polinesaturati in cantitate mare. Acestia sunt benefici intr-un regim alimentar corect. Problemele apar la congelarea pe termen lung.

Histamina poate da intoxicatii alimentare puternice. Atentie si la nuci, alune, migdale, fistic, cu un continut ridicat de grasimi bune. Insa acestea sunt foarte sensibile la lumina si temperatura.

Cu alte cuvinte, nu cumparati miezul acestor fructe, ci fructele ca atare, in coaja. Acestea reprezinta un bun aliat pentru sistemul imunitar.

Fotosensibil este si uleiul de masline extravirgin. Astfel, daca il depozitati in sticle transparente, il distrugeti. Mai mult, lumina distruge vitaminele hidrosolubile, adica vitaminele B si vitamina C. Spre exemplu, un suc proaspat trebuie consumat imediat dupa preparare.

Pe de alta parte, vitamina B12 din produsele animale nu se distruge prin preparare termica. Aceasta se gaseste din belsug si in cerealele integrale. Prin simpla incalzire untul se deterioreaza. Acest produs sustine sistemul imunitar in stare proaspata. Insa aveti grija sa nu depasiti doza de 20 de grame zilnic.

Asadar, aveti grija sa nu puneti unt incalzit la prajituri, mai ales in cele destinate celor mici.

Top 3 alimente care taie pofta de mancare si de dulce

Vrei sa tii dieta, dar esti tot timpul cu gandul la mancare si simti ca ai mai "gusta" cate ceva intre mese? Iata trei alimente care iti taie pofta de mancare, tin de foame si au putine calorii. Mihaela Bilic a spus pentru perfecte.ro care sunt alimentele cele mai satioase.

"Exista alimente care pentru un aport caloric minim aduc o senzatie de satietate si taie pofta de dulce la maxim", a spus medicul.

1. Oul fiert

Oul fiert doar 80 de calorii, insa fiind foarte concentrat in proteine este greu de digerat, tine de foame si forteaza metabolismul sa functioneze si sa arda calorii. Pentru un aport de 80 de calorii avem beneficii maxime.

2. Iaurtul

Iaurtul consumat intre mese taie foarte mult pofta de mancare, mai mult decat alte produse similare. O gustare formata din iaurt poate sa ne sature intr-un fel foarte eficient.

3. Para

Para taie pofta de dulce. Este un fruct care este dulce, dar zaharul din el se absoarbe foarte lent si satisface pentru mult timp nevoia de dulce acreierului, astfel incat para poate fi considerata ideala in cura de slabire.

Cum pot întări sistemul imunitar?

Ceaiul verde, ghimbirul, afinele, scorţişoara, smochinele şi merele se află pe lista alimentelor recomandate pentru întărirea sistemului imunitar, la început de primăvară.

Este vremea să ne pregătim pentru întâlnirea cu soarele, verdeaţa şi timpul călduros. Primăvara a început, calendaristic, de câteva zile.

Nu trebuie să uităm că sistemul nostru imunitar iese destul de slăbit din iarna geroasă şi lungă. Acesta este cel mai important mecanism cu ajutorul căruia ne apărăm de agenţii patogeni şi luptăm împotriva bolilor în mod natural.

Iată câteva alimente, la îndemâna tuturor, cu ajutorul cărora ne putem întări sistemul imunitar în aceste zile de început de primăvară.

Roşiile sunt un adevărat izvor de sănătate, fiind "echipate" cu o mulţime de nutrienţi care ne protejează împotriva unor afecţiuni grave, precum cancerul.

Roşiile conţin cantităţi mari de vitamina C, 100 de grame de roşii asigurând 40% din necesarul zilnic de vitamina C. De asemenea, 100 de grame de roşii asigură 15% din doza zilnică recomandată de vitamina A, 8% din cantitatea zilnică de potasiu şi 10% din cantitatea recomandată de fier.

Smochinele reprezintă o sursă naturală de minerale, printre care cele mai importante fiind fierul, potasiul, fosforul, calciul, magneziul, cuprul şi sulful.

Doza de potasiu (element de bază pentru sănătatea inimii şi pentru controlul hipertensiunii arteriale) depăşeşte 400 de miligrame în smochinele uscate.

Ciupercile pot să pară banale, dar sunt considerate super-alimente: nu conţin grăsimi, zahăr şi sare şi sunt o sursă valoroasă de fibre şi vitamine B - vitamina B1, riboflavina (B2), niacin (B3), piridoxina (B6) şi folacin (acid folic).

Rodiile nu au un conţinut foarte bogat în vitamina C, din contră, acesta este chiar mai mic decât al citricelor, dar suficient pentru a asigura cel puţin jumătate din necesarul zilnic pentru un adult.

Castraveţii conţin potasiu, fosfor, calciu, magneziu, fier, zinc, vitaminele C, B1, B2, B6, PP, provitamina A.

Merele constituie cea mai importantă sursă de pectină, o fibră naturală care are multe efecte benefice asupra sănătăţii. Merele scad nivelul colesterolului, previn cancerul pulmonar şi afecţiunile cardiace, protejează organismul de virusul gripei.

De asemenea, merele reglează glicemia (fiind recomandate persoanelor care suferă de diabet), au proprietăţi antiinflamatorii, antibacteriene şi conţin o cantitate importantă de antioxidanţi care ajută la detoxifierea organismului şi la întărirea imunităţii.

Totul despre vitamina D şi rolul soarelui în absorbţia acesteia

Peste jumătate din populația vestică (59%) suferă de deficiența vitaminei D, după cum reiese din cel mai nou studiu publicat în Jurnalul de Endocrinologie Clinică și Metabolism .

Mai mult, aproape 25% din persoanele testate prezintă un nivel extrem de scăzut de vitamina D în organism, ceea ce poate declanșa boli precum cancerul, osteoporoza, diabetul, tulburările cardiovasculare și cele legate de sistemul imunitar.

“Cele mai recente cercetări au scos la iveală legătura dintre sistemul imunitar și vitamina D, care acționează precum cheia de contact a maşinii dumneavoastră – maşina nu va porni, doar după ce aţi introdus cheia în contact şi aţi pornit motorul.

În acelaşi fel, sistemul dvs. imunitar nu va funcţiona decât dacă este activat din punct de vedere biochimic de către vitamina D”, a explicat dr. Andreea Iftimie, medic estetician și manager al salonului de bronzat Chocolate The Tanning Bar.

Concluziile acestor studii converg spre numitorul comun al majorității bolilor degenerative moderne, cu efecte devastatoare, și anume vitamina D. De aceea persoanele care cu deficiență de vitamina D au un sistem imunitar lipsit de apărare împotriva gripei și de cele mai multe ori aceste persoane sunt cele care petrec mult timp în casă și își desfășoară activitățile în interior la lumină artificială.

Stilul de viață modern se desfășoară în spații închise, oamenii trăiesc, lucrează și se distrează în casă sub lumină artificială, ceea ce duce la deficiențe mari de vitamina D.

De asemenea, prin teste clinice s-a observat că pacienții cu insuficiență renală suferă la unison de deficiența vitaminei D, iar diabeticii se află de obicei în aceeași situație.

Persoanele care suferă de cancer, prezintă aproape în toate cazurile deficiență gravă de vitamina D, precum și persoanele cu osteoporoză și scleroză multiplă. Practic vitamina D previne apariția a 77% din cazurile de cancer, adică 4 sau 5 din toate tipurile de cancer).

“Gândiți-vă că Institutul Național pentru Cancer, cea mai prosperă organizație non-profit la nivel mondial, publică neîncetat reclame prin care se atrage atenția asupra consecințelor devastatoare ale razelor solare, în felul acesta menținând constantă deficiența de vitamina D.

Până la urmă dacă pacienții ar fi informați și ar lua vitamina D, s-ar induce o pierdere financiară la nivel global prin banii plătiți pentru medicamente în tratarea cancerului, diabetului sau afecțiunilor inimii”, a completat dr. Andreea Iftimie.

”Deficiența de vitamina D poate fi extrem de simplu remediată cu o suplimentare cu vitamina D sau cel mai simplu prin expunerea rațională la acțiunea razelor solare. A se observa că m-am referit la expunerea rațională, și nu la orele în șir petrecute pe plajă între orele prânzului.

Noi, inclusiv la salonul Chocolate The Tanning Bar promovăm bronzarea responsabilă și chiar cu riscul de a pierde unele cliente nu le lăsăm să stea mai mult decât intervalul maxim admis în funcție de numărul ședinței la care se află.

În jurul bronzatului la salon se duce o adevărată luptă, fiind clasificat drept cauza a cancerului de piele și extrem de dăunător pielii.

Lucrurile nu stau deloc așa, pentru că după cum explicam, corpul nostru are nevoie de vitamina D, vitamină ce nu poate pătrunde în corp decât prin razele ultraviolete.

Secretul unei vieţi îndelungate: fără cure de slăbire

A fi plinuţ nu este o tragedie, a pierde în greutate e periculos, susţine un studiu realizat de o echipă de cercetători, condusă de Linda Bacon de la Universitatea din California (SUA). În opinia oamenilor de ştiinţă, ideea că nişte kilograme în plus ar putea dăuna organismului este mult exagerată. În realitate, oamenii mai grăsuţi trăiesc mai mult decât cei filiformi, potrivit Nutrition Journal.

Mai mult, conform cercetătorilor americani, persoanele obeze care încearcă să piardă din greutatea excesivă îşi pun sănătatea în pericol.

Oamenii de ştiinţă recomandă o alimentaţie variată şi moderată, fără însă a supralimenta organismul sau a alerga după mirajul siluetei ideale de 90-60-90.

Obsesia curelor de slăbire nu duce la rezultate pozitive, deoarece adeseori persoanele aflate la dietă mai degrabă se îngraşă decât slăbesc, încercând să compenseze lipsa produselor din alimentaţia obişnuită - a relevat studiul, realizat pe 350.000 de voluntari americani.

Oricât de bizară ar părea, concluzia experţilor este că surplusul de greutate asigură o viaţă mai lungă la bătrâneţe.

De altfel, în cazul persoanelor cu un exces de greutate s-a constatat o incidenţă mai scăzută de deces în urma bolilor cardiovasculare, de rinichi şi diabet de tip 2 (non-insulino-dependent). Excesul de greutate nu creşte riscul acestor boli, dimpotrivă, probleme de sănătate apar în caz de malnutriţie, susţin experţii americani de la Universitatea din California.

Astfel, ei recomandă persoanelor cu câteva kilograme în plus să îşi accepte corpul aşa cum este şi să-şi diversifice doar dieta cu alimente nutritive şi nu cu produse generatoare de calorii goale.

Dar, în genere, ei sunt de părere că număratul caloriilor nu ar trebui să devină o preocupare, iar sportul şi exerciţiile fizice ar trebui incluse în programul zilnic, precum mersul pe jos la serviciu.

Secretul unei vieţi fericite şi îndelungate este capacitatea de a-ţi asculta corpul. Dacă organismul tău dă semne că îi este foame, înseamnă că are nevoie de hrană şi atunci mergi la masă. Aceasta vă va permite să combateţi supraalimentarea, care nu are nicio legătură foamea.

Noi retete culinare de Paste

Berbec cu fasole boabe este potrivit pentru o masa de Paste

Berbec cu fasole boabe este un deliciu de mancare picanta, potrivit su pentru o masa de Paste. Acest berbec cu fasole boabe este deosebit de delicios in aceasta combinatie pe placul oricarui gurmand. Berbec cu fasole boabe este un preparat savuros pe care il putem pregati si in alte ocazii.
Ingrediente:
1 kg carne de berbec, 300 g fasole alba, 100 g slanina afumata, 5 catei de usturoi, 3 linguri untdelemn, 2 foi de dafin, 2 linguri bulion, sare si piper dupa gust
Mod de preparare
Fasolea se spala in cateva ape si se pune la fiert cu apa rece;
Intre timp carnea se spala bine, se opareste cu apa clocotita, dupa care se mai spala in 2-3 ape reci;
Se lasa putin sa se zvante, se impaneaza cu bucatele de slanina si catei de usturoi si se sareaza. Se lasa sa stea aproximativ 30 minute dupa care se pune in untdelemnul fierbinte si se prajeste pe toate partile;
Cand carnea este bine rumenita, se adauga putina apa fierbinte si se inabusa acoperind vasul cu un capac;
Dupa ce este gata carnea se scoate si se taie in felii. In sosul ramas se pune bulionul, foile de dafin, piperul, fasolea fiarta si deasupra bucatile de carne. Se da la cuptor 10-15 minute sa scada sosul.
Retete speciale de Paste
Pentru ca dupa noaptea de Inviere si dupa cel mai lung post al anuluiveti dori sa mancati ceva deosebit dar si traditional, noi incercam sava sugeram cateva retete utile in gospodarie. Ele vor fi un deliciu,pe langa masa aranjata in mod festiv.

Curcan la cuptor

Este un fel de mancare de sarbatoare, pentru ca nu este usor sa mananci singur ditai curcanul. Si atunci prepari acest curcan la cuptor, dupa diverse retete, si il imparti in zilelele de sarbatoare cu cei dragi. Putem prepara curcan la cuptor cu ingrediente simple sau putem face diverse umpluturi care sa-l faca mai fraged si sa evidentieze gustul picant si fraged al carnii de curcan.
Ingrediente: 1 curcan, 20 ml ulei, 1 fir de maghiran, 25 ml coniac, 1 jumatate cana rozmarin, de preferat proaspat, 1 jumatate cana frunze de salvie, proaspete, 1 mar, taiat in sferturi, 1 tulpina de telina, taiata in jumatate, 1 ceapa mare, taiata in jumatate, 1 jumatate cana unt, topit, sare si piper dupa gust
Mod de preparare
Se spala curcanul, se taie gatul si se scot maruntaiele. Acestea se pot folosi pentru alte feluri de mancare. Se sterge cu prosoape de hartie;
Se indeparteaza putin pielea de pe piept, fara sa fie complet taiata. Rozmarinul, maghiranul si salvia se presara sub piele, apoi aceasta se intinde la loc;
Se pun marul, telina si ceapa in interiorul curcanului;
Curcanul se pune la cuptor intr-un vas, cu pieptul in sus, si se unge cu untul topit, se acopera cu folie de aluminiu;
Se pune la cuptor la foc mediu, cam 3 1/2 - 4 ore, dar trebuie verificat dupa 3 ore;
Dupa 90 minute se unge cu un sos format din amestec de ulei si cognac, sare si piper;
Curcanul se scoate si se lasa sa se raceasca 15 minute, inainte de a fi servit.
sursa: retete-noi.ro

Retete traditionale norvegiene: Garnitura de varza rosie

Ingrediente:
1 varza rosie mijlocie, feliata dupa numarul de portii dorit 2 mere taiate cubulete 1/2 cana stafide 2 linguri miere de albine zahar si otet de mere dupa gust (1-2 lingurite din fiecare) 2 linguri vin rosu 1 lingurita sare 2 linguri seminte de chimen Mod de preparare:
- Se pun toate ingredientele intr-o tigaie mai larga si inalta cu apa cat sa cuprinda bine varza si se trage un prim clocot;
- Se reduce focul la mic, se acopera tigaia si se lasa asa 10 minute;
- Se ia capacul si se mai lasa la foc mic pana ce se evapora toata apa;
- Se gusta si si se mai adauga zahar sau miere de albine, dupa preferinta.

Redkal se serveste cald ca garnitura pentru friptura de purcel.


Pofta buna!

Retete traditionale norvegiene: Crema de orez

Este o reteta rara si delicioasa, apreciata de catre cunoscatori pentru simplitatea si gustul sau deosebit. Se poate servi in loc de desert chiar si la mesele festive, in special iarna.
Ingrediente:

• 3/4 cana orez alb
• 1 lingurita sare
• 900 grame lapte
• 1/2 cana zahar
• 1 lingurita esenta de migdale
• 2 cani frisca
• 1/2 cana migdale tocate

Mod de preparare:
- Se gateste la foc mic mai intai orezul in lapte cu lingurita de sare pana ce orezul este moale si compozitia se ingroasa. Dureaza de regula cam 1h 30 min.;
- Se adauga apoi zaharul si esenta de migdale, se amesteca bine si se lasa la racit;
- Se adauga migdalele tocate, se introduce apoi si frisca si se amesteca din nou pana la omogenizare deplina.

Se serveste cu sos de capsuni, fragi sau zmeura.


Pofta buna!

Paine de Craciun norvegiana

Aceasta este painea traditionala de Craciun din Norvegia, gustoasa si pufoasa, cu adevarat o tratatie pentru sarbatorile de iarna.
Ingrediente:

• 2 pachetele drojdie uscata
• 1/2 cana apa calda
• 1 lingurita zahar
• 1 cana lapte
• 1/2 cana unt
• 1 ou bine batut
• 1/2 cana zahar
• 1/2 lingurita zahar
• 3/4 lingurita nucsoara
• aprox. 5 cani de faina alba
• 1/2 cana citronada
• 1/2 cana cirese confiate
• 1/2 cana stafide albe

Mod de preparare:
- Se dizolva drojdia cu putin zahar in apa calda;
- Se infierbanta laptele, se adauga apoi untul, se amesteca si se lasa pana ce ajunge caldut;
- Se adauga oul batut si drojdia in laptele cu unt, apoi zaharul, sarea si nucsoara si se amesteca foarte bine;
- Se iau doua cani de faina si se amesteca bine cu compozitia anterioara;
- Se presara fructele cu putina faina alba si se adauga si acestea in aluatul care incepe sa se formeze, strecurandu-se uniform prin acesta;
- Se pune apoi si restul de faina si incepe sa se framante aluatul pana ce este fin si moale;
- Se ia o tava de paine unsa cu unt si se plaseaza aluatul aici. Se acopera si se lasa la crescut pana ce se dubleaza;
- Se imparte aluatul in doua parti egale si se fac doua forme de paine rotunda
- Se iau apoi doua tavi rotunde, se tapeaza cu hartie de copt unsa cu unt si se pun aici cele doua forme de paine si se lasa iarasi la crescut pana ce aproape isi dubleaza dimensiunile;
- Se incalzeste cuptorul la 175 de grade si se plaseaza cele doua tavi aici pentru 35-40 de minute;
- Se scot tavile si se pot poate unge painea cu putin unt, apoi se decoreaza cu zahar pudra si ceva fructe confiate taiate foarte marunt si, eventual, niste migdale maruntite.


Pofta buna!