Tarta cu branza, reteta newyorkeza

Se spune ca este cea mai buna tarta cu branza din lume! Este moale, cremoasa, pufoasa si parfumata. Este formata din trei straturi. Un blat crocant si dulce, spuma de branza dulce si o glazura cremoasa cu smantana.

Ingrediente:

Pentru blat: trei foi de napolitane (sau biscuiti uscati si foarte fini sau fulgi de porumb de foarte buna calitate), 100 de grame de unt nesarat, trei linguri de zahar pudra.

Pentru umplutura: 700 de grame de branza de vaci proaspata, dulce si foarte bine scursa, 200 de grame de smantana groasa, 6 oua mari, 12 linguri de zahar, cinci linguri de faina, coaja de la o lamaie, rasa fin, un baton de vanilie.

Pentru glazura: 200 de grame de smantana groasa, patru linguri de zahar tos, coaja de lamaie

Mod de preparare:

- Sfarama foile de napolitane, biscutii sau fulgii de porumb pana se fac ca un pesmet. Amesteca-i cu zaharul pudra si toarna peste untul topit. Amesteca bine. Pune amestecul pe fundul unei tavi cu pereti detasabili (cu diametul de 25 centimetri), unsa cu unt (si pe laterala) si preseaza foarte bine bine cu mana. Blatul trebuie sa fie de cel mult doi cm grosime. Da tava la frigider.
- Pune intr-un vas branza, zaharul si smantana si amesteca cu mixerul cinci minute, pana ce se topeste perfect zaharul, iar branza se face cremoasa. Adauga pe rand ouale, si amesteca dupa fiecare, cateva minute. Adauga semintele din batonul de vanilie si coaja de lamaie, apoi faina. Amesteca bine.
- Rastoarna umplutura in tava, peste blat. Niveleaza frumos tarta. Pune prajitura la copt in cuptorul cald, la foc iute in primele 15 minute, apoi la foc mic, inca o 45 de minute, pana devine ferma si prinde o crusta aurie.
- Amesteca smantana pentru glazura si zaharul, impreuna cu razatura de lamaie. Intinde crema de smantana peste tarta imediat ce a fost scoasa din cuptor si lasa prajitura sa se raceasca incet, la temperatura camerei. Da-o la rece. A doua zi este perfecta.
- Scoate tarta din tava, a doua zi. Cand este rece iese foarte usor, dupa ce scoti peretele detasabil.
- Serveste tarta, simpla sau cu sirop de fructe.

Sfat Eva: Poti acoperi tarta cu o glazura clasica de ciocolata sau cu dulceata.

Tort Sacher

Inventat pe la 1830 de un cofetar (pe numele lui Franz Sacher) din Viena, reteta a fost tinuta mai bine de un deceniu secreta. Se spune ca este cel mai bun tort din lume. Secretul? Un blat special, cel mai fin gem de caise si o glazura densa de ciocolata, totul alaturi de crema de smantana. Obligatoriu, alaturi de o felie de tort Sacher, se serveste o cafea fierbinte, cu lapte. Aici (http://www.sacher.com/en-sacher-photos.shtml), te poti delecta vizual cu aceasta prajitura speciala si celebra.

Ingrediente:

Pentru blat: 150 de grame de ciocolata amaruie (65-70 % cacao), 150 de grame de unt, 100 g zahar pudra si 100 de grame de zahar tos, un baton de vanilie, 6 oua mari, 150 de grame de faina, 300 de grame de dulceata de caise (obligatoriu). .

Pentru glazura: 200 de grame de zahar, 125 ml de apa, 200 g ciocolata amaruie

Mod de preparare:

- Rupe tableta de ciocolata de 150 de grame in bucatele, si pune-o intr-un vas la bain-marie sa se topeasca incet.
- Pune untul moale, adauga zaharul pudra, si semintele din batonul de vanilie. Amesteca cu mixerul, si adauga, pe rand, alternativ, ciocolata topita si cate un galbenusi de ou, pana se termina si ouale si ciocolata.
- Bate albusurile spuma impreuna cu zaharul tos, pana ce acesta se topeste complet, iar albusul devine foarte tare si dens.
- Amesteca jumatate din albusurile spuma in crema de ciocolata, adauga faina cernuta, apoi restul de albus. Amesteca incet cu o spatula pentru ca aluatul sa ramana pufos si aerat.
- Pune pe fundul unei forme cu diametrul de 24 cm hartie de copt, toarna compozitia si neveleaz-o cu o spatula.
- Incinge bine cuptorul si pune tortul. In primele 15 minute lasa usa de la cuptor deschisa, dupa care inchide usa cuptorului si mai lasa-l inca 30-40 de minute.
- Rastoarna blatul pe un fund de lemn, scoate hartia si lasa-l sa se raceasca de tot. Taie-l in doua pe orizontala.
- Pune dulceata de caise la bain-marie. Cand s-a incalzit, rastoarna dulceata intr-un blender, pune o lingura de coniac si omogenizeaza bine.
- Cand se monteaza tortul, se unge toata suprafata lui cu dulceata. Daca dulceata este calduta este mai bine.

Prepara glazura:

- Pune zaharul cu apa la foc. Dupa ce incepe sa clocoteasca, mai lasa-l 4 minute. Da deoparte siropul obtinut si topeste ciocolata in banin-marie. Apoi adauga incet ciocolata topita in siropul de zahar fierbinte, amestecand cu un tel para. Amesteca incet ca sa nu intre aer in glazura, pana rezulta o glazura groasa si neteda.
- Toarna glazura pe mijlocul tortului si intinde repede pe suprafata si pe margini. Se pune tortul pe un platou si se lasa sa se intareasca glazura. Orneaza cat de simplu se poate.
- Lasa tortul sa se raceasca la temperatura camerei si serveste-l abia dupa 24 de ore de la preparare. Se pastreaza in frigider doar dupa ce a fost inceput.

Jeleu de vin rosu cu crema de vanilie

O reteta simpla, care necesita un timp de preparare redus. Serveste jeleul de vin rosu cu crema de vanilie. Jeleul este un desert rece, de inspiratie frantuzeasca, unde aromele vinului si mirodeniile folosite iti vor binedispune musafirii. Ingredientele sunt pentru 6 – 8 portii.

Ingrediente:

Pentru jeleu: 750 ml de vin rosu (de preferat Merlot), o lingurita de scortisoara macinata, o lingurita de cuisoare, 100 ml de suc si pulpa de portocale, o frunza de dafin, 250 de grame de zahar pudra, 8 foi de gelatina.

Pentru crema de vanilie: 150 ml de smantana, o pastaie de vanilie (neaparat), doua linguri de zahar pudra.

Mod de preparare:

- Pune vinul, scortisoara, cuisoarele, sucul si pulpa de portocala, dar si frunza dafin intr-un vas si incalzeste usor pana cand mai are putin si da in fiert.
- Ia vasul de pe foc si lasa compozitia sa se raceasca natural fara sa fortezi racirea, la temperetura bucatariei, timp de 15-20 de minute, pentru a scoate toata aroma din mirodenii.
- Pune foile de gelatina in apa rece timp de cinci minute, pana devin moi. Strecoara vinul intr-un alt vas.
- Incalzeste vinul strecutat pana incepe sa fiarba, adauga zaharul si amesteca pana se dizolva. Scoate foile de gelatina din apa rece si strange-le usor pentru a indeparta excesul de apa. Pune-le in vasul cu vin si amesteca pana se dizolva complet.
- Imparte compozita in 6-8 pahare sau cupe de sampanie, dupa gustul tau. Lasa jeleul sa se raceasca la temperatura camerei si abia apoi pune-l in frigider timp de minim trei ore.
- Crema de vanile se prepara amestecand semintele din batonul de vanilie cu smantana si zaharul pudra. Imparte amestecul peste jeleu si presara deasupra pudra de scortisoara.

Sfat Eva: Poti face o versiune fara alcool a acestui desert, folosind in loc de vin suc natural de fructe – visine sau mere.

Serbet de lamaie

De cand nu ai mai mancat serbet? Afla cum poti prepara singura acest desert delicios si racoros!

Ingrediente si cantitati:

150 g zahar;
500 ml apa sau lapte;
coaja rasa de la o jumatate de lamaie;
zeama de la 3 lamai (poti folosi si zeama de la 3 portocale, dar, in acest caz, reduci cantitatea de zahar).

Mod de preparare:

1. Pune zaharul, apa/laptele si coaja de lamaie la fiert intr-un recipient si lasa totul la foc mic, timp de 10 minute. Amesteca des, pana se topeste zaharul.
2. Lasa apoi amestecul la rece.
3. Adauga sucul de lamaie si amesteca viguros, pana cand compozitia devine fina.
4. Pune serbetul in congelator si lasa-l sa inghete. Gata!

Salata de fructe cu menta

Savuroasa si usoara, salata de fructe este un deliciu in zilele calduroase, te mentine supla si este plina de vitamine! Nu ezita sa o incerci!

Ingrediente si cantitati:

1 mango sau papaya;
1 cana capsune;
2 kiwi;
1 banana;
2 portocale;
3 linguri miere;
1 lingura lichior de ciocolata (optional);
3-5 frunze de menta;
1 cana afine sau zmeura.

Mod de preparare:

1. Curata si taie fructul mango sau papaya si pune bucatile intr-un bol mediu. De asemenea, indeparteaza coditele la capsune si taie-le pe jumatate sau sfert, dupa cum consideri, adaugandu-le apoi in bol. Curata si taie kiwi, apoi cojeste banana, feliaza fructele si adauga-le si pe acestea in bol.

2. Taie in bucati marunte o portocala si adauga fructul in bol. Pe cea de-a doua portocala o poti taia pe jumatate, pentru ca apoi sa storci jumatatile deasupra bolului.

3. Amesteca usor mierea si alcoolul (daca folosesti) cu fructele taiate.

4. Taie marunt menta si amestec-o apoi cu salata.

5. Adauga fructele de padure si lasa ingredientele sa se intrepatrunda intre 10 minute si 2 ore, cum preferi, dupa care poti servi.

Deserturi usoare, pentru o vara dulce!

Vara este sezonul vacantei, al petrecerilor, dar si al... deserturilor savuroase si usor de preparat! In aceasta perioada, nu iti poti refuza ceva dulce, dar nici nu doresti sa petreci ore in sir in bucatarie, luptand voiniceste cu caldura pentru a pregati retete complicate.

Nu este necesar sa incingi cuptorul la maximum, sa pregatesti placinte grele sau torturi cu multa crema, pentru a te bucura de un desert delicios. Poti gasi variante de retete care vor fi gata in cateva minute si iti vor potoli pofta de dulce intr-un mod simplu si sanatos.

Un aspect pozitiv al retetelor de vara este posibilitatea de a valorifica o sumedenie de fructe de sezon. Bucura-te de varietatea de fructe proaspete, pe care vara ni le pune la dispozitie, si prepara dulciuri apetisante, racoroase, dar, in acelasi timp, pline de vitamine indispensabile organismului tau.

Nu stii ce ai putea pregati dulce, aromat si sanatos, dar care sa nu te tina in bucatarie prea mult timp? Iti propunem cateva deserturi rapide, care vor face deliciul intregii familii - cu minimum de efort, dar ma

Salata de ou si muraturi

Zilele de sarbatoare se apropie de final, insa acest lucru nu trebuie sa te impiedice sa te bucuri de mancaruri gustoase. In plus, poti folosi ingrediente sau alimente care ti-au ramas de la Paste, pentru a continua seria de mese delicioase, in familie.

Spre exemplu, pentru aceasta salata de ou si muraturi, poti folosi chiar ouale fierte si vopsite de Paste. Acest preparat poate fi, in acelasi timp, baza pentru o alta salata, o umplutura pentru sandvisuri sau o cina consistenta.

Ingrediente si cantitati:

6 oua fierte tare
1/2 lingurita sare
1/4 lingurita piper
3 linguri maioneza
1 lingurita mustar
2 lingurite muraturi

Mod de preparare:

1. Curata ouale de coaja si taie-le marunt - le poti faramita cu ajutorul unei furculite.
2. Amesteca bine ouale cu sare si piper.
3. Adauga maioneza, mustarul si muraturile si amesteca foarte bine, pana cand obtii o compozitie omogena.

Sfat: Salata de ou poate fi tinuta la frigider si folosita atunci cand ai nevoie. Este excelenta servita rece sau pe paine.

Stilul ECO

Ne intrebam din ce in ce mai des de ce ne confrutam cu alergii de tot felul. Ei bine, daca am sta sa analizam ceea ce facem de cand deschidem ochii la primele raze ale soarelui – daca este cazul – sau la sunetul alarmei de la telefon si pana cand, frante de oboseala ne gasim pentru cateva ore odihna, vom observa ca intam in contact cu o serie de substante ce au in componenta lor fel de fel de chimicale care de care mai agresive.
Incepem cu banalul sapun care pe langa componentele de baza are in timpurile moderne o serie de miresme imbatatoare care nu sunt deloc naturale si niste culori de-ti iau ochii, una mai toxica decat cealalta.
Apoi trecem la pasta de dinti care are diverse arome ce te fac sa o pui in farfurie, la micul dejun, nu alta si te ajuta sa iti albesti dintii intr-o zi cat altii in sapte.
Magnific. Tocmai ai luat contact cu chimicalele. Buna dimineata!
Apoi trebuie musai sa te machiezi, doar nu o sa te duci la serviciu sa iti arati cearcanele, genele nerimelate si obrazul nepudrat. Nici nu e recomandat si niciuna dintre noi nu ar renunta la farduri pentru nimic in lume. Insa afla tocmai ca ai luat cu tine alte chimicale. Ai grija si... drum bun!
Iar lista poate continua, insa nu ne-am propus aici sa te determinam sa revii la stadiul omului de Neanderthal. Doar iti spunem sa ai grija, sa citesti etichetele si, pe cat iti permite bugetul uneori limitat (of si criza asta!), sa incerci a te indrepta spre produsele naturale. Nu este greu sa le gasesti. Poti intra intr-un magazin tip plafar. Nu iti garantam ca acolo vei afla Raiul Eco, insa poti gasi mai putin chimical si mai mult natural: de la sapun, gel de dus, diverse creme si masti pana la sampoane si chiar cosmetice.
Nu tinem mortis sa te convingem. Nu iti garantam ca noi folosim doar produse eco. Dar, pe cat posibil incercam. Unora li se potrivesc. Altora nu. Unora li se par prea ieftine pentru a fi bune. Altii apeleaza la ele datorita pretului. Iar cei mai multi cred ca sunt prea scumpe si prefera chimicalul ieftin. Fiecare cu alegerea lui. Insa ai grija de tine, pentru tine!

Grasimile saturate favorizeaza aparitia depresiei

Alimentele bogate in grasimi saturate si in zaharuri favorizeaza aparitia depresiei la femei, provocand stari emotionale fluctuante, potrivit unui nou studiu realizat de cercetatorii australieni, informeaza dailymail.co.uk.

Cercetatorii de la Universitatea din Melbourne au aratat ca fluctuatiile emotionale sunt mai frecvente in cazul femeilor care consuma alimente ce contin un nivel mare de grasimi si zahar.

Starile de spirit schimbatoare sunt mai des intalnite la femeile, cu varste intre 20 si 93 de ani, care timp de mai mult de zece ani au mancat alimente procesate si bogate in grasimi.

, a spus doctorul Felice Jacka.

Concluziile se bazeaza pe 10 ani de observatie a influentei regimului alimentar asupra a 1.046 de femei. Dintre acestea, 925 nu sufereau de oscilatii emotionale, in timp ce 121 aveau simptome de depresie si anxietate, potrivit studiului publicat in American Journal of Psychiatry.

Relatia intre comportamentul alimentar si anumite afectiuni psihiatrice a fost validata pentru toate categoriile de varsta, greutate, nivel economic, statut social si obiceiuri de consum pentru tigari si alcool.

Studiul arata ca sunt necesare noi investigatii pentru a putea determina daca o dieta nesanatoasa provoaca un declin al functiilor mintale sau daca este valabila reciproca.

Obsesia pentru alimentatia sanatoasa

Obsesia pentru o alimentatie sanatoasa poate fi daunatoare organismului, putand conduce la aparitia unor boli grave, potrivit specialistilor in nutritie britanici.
Persoanele care refuza sa manance grupe intregi de alimente pentru ca isi fac prea multe griji referitoare la puritatea hranei consumate isi risca atat sanatatea mintala cat si pe cea fizica.

Oamenii de stiinta spun ca au constatat astfel de comportamente extreme, cunoscute sub numele de .
Persoanele care sufera de aceasta boala au, in general peste 30 de ani, apartin clasei de mijloc si au studii superioare.
In timp ce pacientii suferind de anorexie isi impun restrictii severe in privinta cantitatii de alimente consumate, pacientii suferind de ortorexie au in vedere calitatea hranei.

impuse variaza de la o persoana la alta, iar pacientii isi impun sa manance doar , eliminand uneori complet din dieta lor zilnica zaharul, sarea, cafeaua, alcoolul, graul, glutenul, drojdia, soia, porumbul si produsele lactate.

Alimentele obtinute din culturi tratate cu pesticide sau care contin aditivi artificiali sunt si ele eliminate.

Desi aceste obiceiuri alimentare par mai degraba excentrice, ele pot avea efecte negative grave asupra sanatatii. Renuntarea la o intreaga grupa de alimente conduce la malnutritie, iar aplicarea unor reguli rigide face ca o iesire la restaurant cu prietenii sa devina imposibila, afectand grav relatiile de cuplu si cele de prietenie.

Vinul rosu in exces ofera "tinerete vesnica"

Consumul de vin rosu poate incetini procesul de imbatranire celulara, insa este nevoie de cel putin 15 de sticle de vin in fiecare zi pentru a alunga ridurile, potrivit unui studiu efectuat de cercetatorii de la Universitatea Göteborg, informeaza express.co.uk.

Un studiu efectuat de cercetatorii suedezi de la Universitatea din Göteborg a stabilit ca resveratrolul, o substanta din vinul rosu, poate sa distruga celulele care provoaca procesul de imbatranire. Insa cantitatea de vin necesara pentru a eficientiza acest proces presupune un nivel atat de mare de alcool incat ar putea sa-i ucida pe pacienti inainte ca acestia sa moara din cauza imbatranirii celulare.
Cercetatorii suedezi au studiat proprietatile resveratrolului pentru a determina felul in care aceasta substanta influenteaza procesul de imbatranire. Ei s-au concentrat asupra drojdiei, ale carei celule au fost eficiente impotriva proteinelor daunatoare ce provoaca procesul de imbatranire.
Profesorul Thomas Nystrom, coordonatorul studiului, a declarat: "Resveratrolul se gaseste in vinul rosu si in alte produse si el poate sa controleze ritmul de imbatranire. Insa o persoana ar trebui sa bea foarte mult vin rosu pentru ca aceasta substanta sa aibe efect, probabil intre 15 si 100 de sticle de vin rosu intr-o singura zi, ceea ce reprezinta o cantitate pe care nimeni nu o poate asimila".
In opinia cercetatorului suedez, aceste descoperiri sunt foarte importante, deoarece ele pot fi folosite in tratamentul maladiilor ce apar la varsta a treia.