Prajitura Raffaello

Timp de preparare:
1 ora si 20 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
Ingrediente-Crema: - 750ml frisca lichida - 700-750ciocolata alba(cu ciocolata mai multa iese crema mai tare) - 1 pliculet intaritor de frisca - citeva picaturi de esenta de migdale sau lichior de cocos Ingrediente:-blat-I- Tava folosita este de 25/35cm. - 3oua - 100g zahar - 100g margarina Rama Maestro - 100ml lapte(eu am pus lapte de cocos,amestecat cu lichior de cocos sau migdale) - 100g zahar - 200g faina - 1 pac praf copt Ingrediente: -blat-II- - 5 albusuri - 150g zahar - 150g fulgi cocos - 2ls faina - 1/2 pac. praf copt - citeva picaturi esenta migdale

Mod de preparare: Mod preparare: Smintina se pune pe foc pina ce da sa fiarba,se adauga ciocolata si se amesteca in continuu pina aceasta s-a topit. Se adauga esenta de migdale sau lichiorul si se pune la rece peste noapte,in frigider. Inainte de a fi intinsa intre blaturi se mixeaza bine cu mixerul. Mod preparare: Ouale se separa,galbenusurile se freaca cu 100g zahar,laptele si margarina Rama Maestro. Albusurile se bat spuma cu cele 100g zahar ramase,se amesteca cu galbenusurile si in final cu faina amestecata cu praf de copt. Totul se toarna intr-o tava captusita cu hirtie de copt si se coace ca. 20-25min.la 180 gradeC. Mod preparare: Albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul pina ce spuma este tare. Se adauga fulgi de cocos,faina amestecata cu praful de copt si esenta de migdale. Totul se toarna in tava captusita cu hirtie pergament si se coace la 180 gradeC cca 20-25 min. Finalizare: A doua zi cind blaturile sint gata coapte si racite se asambleaza prajitura: blat-I- este la baza,se pune crema, se aseaza deasupra blat-II- , se pune crema din nou si se acopera totul cu fulgi de cocos. Se da la frigider (congelator)peste noapte. Eu primul blat l-am intepat din loc in loc cu un betisor de lemn si l-am insiropat fara mila cu Pina Colada -lichior de cocos :P Trebuie sa o incercati, e absolut delicioasa!!! :)

eMAG - Furnizorul solutiilor complete!

Prajitura cu scortisoara

Timp de preparare:
1 ora si 20 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
4 oua 300 g zahar pudra 2 pliculete zahar vanilat 20 linguri faina jum lingurita bicarbonat stins in zeama de lamaie sau otet de mere 1 - 2 linguri de scortisoara (dupa gust)

Mod de preparare: Albusurile se bat spuma , se adauga zaharul pudra , zaharul vanilat treptat si se bat pana se obtine o bezea.Din bezeaua obtinuta se opresc 3-4 linguri pentru ornat.In bezeaua ramasa se adauga galbenusurile amestecate cu scortisoara,se amesteca bine,apoi se toarna usor faina,bicarbonatul si se framanta pana se obtine un aluat tarisor. Se intinde foaia cam de 5-6 mm grosime,se taie in diferite forme ,se ung cu bezeaua pastrata,peste care se mai presara scortisoara.Se aseaza in tava unsa si se coc la foc potrivit. Dupa ce se scot din cuptor se vor acoperi cu un prosop curat pentru a se mai fragezi.

Papanasi prajiti

Timp de preparare:
40 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
250 de grame de brinza de vaci, 2 oua, 3 linguri de gris, sare, 1 lingura de faina, 2 linguri de unt, 1 lingura de pesmet, ulei pentru prajit

Mod de preparare: Se freaca intr-un castron brinza de vaci cu ouale, grisul si sarea. Se amesteca bine, sa fie compozitia potrivit de tare. Se ia cu lingura din ea, se aseaza in tigaie in forma rotunda si se prajesc pe ambele parti. Se servesc fierbinti cu zahar vanilat deasupra.

Clatite americane/Pancakes

Ingrediente
(se obtin 10 clatite):
2 oua
14 linguri faina
2 plicuri praf de copt(1 plic=10gr)
2 linguri zahar
1/2 lingurita sare
450 ml lapte
4 linguri ulei

Se mixeaza bine ouale cu zaharul, apoi se adauga uleiul.
Dupa ce compozitia devine omogena se adauga si celelalte ingrediente si se mai mixeaza 1 minut.
Se incinge bine tigaia de teflon(nu am folosit deloc ulei pt prajirea clatitelor!)
Clatitele se vor praji la foc mediu.

Se toarna in centrul tigaii cate un polonic din compozitie.

Se asteapta pana cand toata suprafata clatitei se acopera cu bule de aer

Se intoarce clatita cu atentie pentru a obtine margini nedete.

Se mai prajeste aprox. 1 minut.

Se pot servi cu diverse siropuri(caramel, ciocolata, fructe) sau cu dulceata

Tartă de ciocolată albă, coarne şi nuci

Mod de preparare

1. Amestecaţi 200g unt cu biscuiţii sfărâmaţi în pesmet. Cu pasta obţinută tapetaţi o tavă dreptunghiulară (30/25cm) unsă cu unt. Prăjiţi nucile la cuptor într-o tavă uscată, apoi frecaţi-le între degete, ca să le curăţaţi de pieliţele fine. Zdrobiţi nucile în bucăţi mai mari.2. Puneţi la bain-marie frişca şi ciocolata ruptă în bucăţi. Amestecaţi ca să se topească ciocolata. Lucraţi la foc potrivit spre mic. Când ciocolata s-a topit, adăugaţi untul rămas şi amestecaţi pentru omogenizare. Luaţi vasul de pe foc şi adăugaţi nucile şi coarnele fără sâmburi. Amestecaţi prin frecare, nu prin răsturnare, ca să nu se încorporeze prea mult aer în compoziţie. Dacă este prea mult aer, vor fi multe găuri în tarta finală.3. Turnaţi compoziţia obţinută peste foaia de biscuiţi. Nivelaţio. Puneţi tava la frigider peste noapte. Tăiaţi tarta în pătrate cu un cuţit fierbinte, numai înainte de ser
vire.

Bombonele albe

Mod de preparare

Pentru a face aceste bombonele avem nevoie de

300 g unt
300 g lapte praf
200 g zahar pudra
stafide
miez de nuca
nuca de cocos

Mod de pregatire

Untul se pune intr-un vas si se freaca foarte bine cu zahar si lapte praf. Se punela frigider putin si cand se scoate se fac niste bombonele care se umplu cu stafide sau miez de nuca. Se dau prin nuca de cocos, se mai tin la frigider si se pot servi.

Prajitura Teo

Timp de preparare:
2 ore si 20 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
Pentru foi: 9 oua 300g faina 325g zahar 45ml ulei 75ml apa 1 plic zahar vanilat o priza sare Crema de vanilie: 2 oua 150g zahar 500ml lapte 100g faina 3 plicuri zahar vanilat 50g unt o priza de sare Crema de cacao: 2 oua 150g zahar 500ml lapte 100g faina 40g cacao 50g unt esenta de rom dupa gust coaja rasa de portocala dupa gust o priza de sare Glazura: 100g ciocolata 75g zahar pudra 100ml apa 30 g unt

Mod de preparare: Foile: Se separa galbenusurile de albus. Albusurile se bat bine si se adauga treptat zaharul pana se termina. Galbenusurile se amesteca cu sarea si uleiul turnat ca la maioneza, apoi se adauga apa. Compozitia de galbenusuri se amesteca cu albusurile. Apoi se adauga faina in reprize amestecand usor sa nu se formeze cocoloase. Din aceasta compozitie ies 4 foi care se coc pe rand in cuptorul preincins la 190g C 6 - 8 minute. Fiecare foaie se intinde usor pe cate o hartie pergament si se pune apoi in tava de aragaz. Se pastreaza pe hartie pana la folosire. Cremele: Procesul de preparare este la fel la ambele creme, doar ca in una se pune cacao. 300 ml lapte rece se pune la foc impreuna cu zaharul. Faina se omogenizeaza cu 200ml lapte rece (pentru a evita cocoloasele) se adauga cele 2 oua (si cacao la crema de cacao), un praf de sare si se amesteca bine. Cand laptele a fiert se pune faina omogenizata, se amesteca tot timpul sa nu se prinda de cratita. (daca aveti o oala cu pereti dublii ar fi si mai bine) Se lasa sa fiarba 10 - 15 minute, se ia de pe foc, se adauga aromele si untul. Se lasa la racit. Se umplu foile unse pe rand cu crema de cacao si vanilie. Glazura: Se pune ciocolata rupta bucati mici, se adauga zaharul si apa si se tine pe foc pana se ingroasa totul. Se adauga untul si se amesteca bine, apoi se unge prajitura. Se lasa la rece pentru 1 ora apoi se taie in functie de preferinta. Prajitura se poate orna si cu frisca, ciocolata rasa sau ce va place.

Negresa cu glazura de ciocolata.

Timp de preparare:
1 ora si 30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
3 pahare zahar. 3 pahare faina. 3 linguri cacao. 300 gr unt. 10 oua. 250 ml lapte dulce. 2 plicuri zahar vanilat, Dr Oetker. 1 praf de copt Dr Oetker. 1 esenta de lamaie. Pentru glazura: 2 tablete de ciocolata Primola 57% cacao(200 gr) 100 ml frisca lichida Hulala. 30 gr unt.

Mod de preparare: Se pune laptele cu zaharul si cacaoua, intr-o craticioara se amesteca bine si punem pe foc, la foc domol,lasam sa fiarba si amestecam incontinuu,pana devine ca o smantana subtire,apoi o dam la rece.Intr-un castron se pune untul taiat cubulete,peste care adaugam crema de cacao racita.In compozitia de unt se adauga cate un galbenus pe rand si se amesteca cu mixerul dupa fiecare,apoi adaugam cele 3 pahare de faina amestecata cu praful de copt.Separat se bat albusurile spuma cu putin zahar si se adauga peste crema de cacao.Se tapeteaza cu hartie pergament o tava si se pune compozitia rezultata in ea.O bagam la cuptor,pentru copt,facem proba cu scobitoarea ca sa vedem daca este coapta(se tine in cuptor cel putin 60 minute).Separat topim cele 200 gr de ciocolata Primola,100 ml frisca lichida si 30 gr unt.Cum am scos prajitura din cuptor o taiem,in ce forma dorim si adaugam ciocolata lichida peste prajitura ca sa intre si intre spatiile unde a fost taiata.Mentionez ca eu am o mensura de 250 gr/ml cu care masor compozitia pentru negresa si am pus compozitie dubla de ingrediente,deoarece am o tava dreptunghiulara mare(mensura poate fi vazut in poze).O decoram cum dorim.Pofta buna !!!

Placinta cu branza de vaci si afine

Timp de preparare:
1 ora si 30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
1 pachet de foi de placinta(2 foi la pachet). 1 kg branza de vaci. 300 gr smantana foarte groasa. 5 linguri de gris. 3 oua. 10 linguri de zahar pentru compozitia de branza de vaci. 100 gr zahar pudra. esenta de lamaie si de rom dupa preferinte.

Mod de preparare: Desfacem aluatul si punem in tava prima foaie.Separat pregatim,compozitia din branza de vaci,smantana,2 oua,5 linguri de gris,10 linguri de zahar,esenta de lamaie si de rom,amestecam bine cu mixerul si apoi punem afinele si mixam bine pana se incorporeaza.Cu aceasta compozitie venim peste foaia de placinta,o intindem bine,mai adaugam cateva fructe de afine nemixate si acoperim cu a doua foaie de placinta.Intepam din loc in loc,foaia si o dam la cuptor sa se coaca cel putin 120 de minute deoarece este un pic mai lichida de la fructe.Verificam placinta dupa cel putin 40 de minute si intoarcem tava.Mentionez ca eu las focul la cuptor la foc domol,mai bine o tin mai mult decat sa dam focul tare si sa nu se coaca bine la mijloc.Dupa cele 120 de minute, scoatem placinta si o ungem cu celalalt ou pe deasupra si o lasam in cuptor sa se raceasca.Cand consideram ca s-a racit o taiem, o asezam pe un platou si o pudram cu zahar pudra.Bucatile mari pe un platou,iar colturile pe o farfurioara mica.Pofta buna !!!

Pulpa de porc umpluta cu legume

Iti trebuie:

• 1 kg pulpa de porc fara os
• 3 cepe
• 2 cuisoare
• 5 catei de usturoi
• cimbru
• 1 pahar vin alb
• 1 cana apa
• 300 g ciuperci
• 1 morcov
• 1 ardei gras
• 1 lingura orez
• 1 ou
• patrunjel verde
• sare
• piper boabe si macinat
• ulei

Pregatesti asa:

1. Speli bine pulpa, apoi o desfaci cu cutitul si o bati cu ciocanul de snitele pana obtii o bucata de carne subtire.
2. Cureti ciupercile, 2 cepe, morcovul si ardeiul, le speli, apoi tai ceapa marunt, ciupercile felii, dai morcovul pe razatoare, iar ardeiul il toci.
3. Calesti ceapa cu ciupercile pana scade zeama pe care si-o lasa ciupercile, apoi le amesteci cu morcovul ras,
4. ardeiul tocat, oul, verdeata, orezul inmuiat, sare si piper dupa gust.
5. Intinzi compozitia obtinuta pe bucata de carne, o rulezi, o legi cu ata sau o prinzi cu scobitori si o asezi intr-o tava in care ai turnat si putin ulei.
6. Cureti si tai in jumatate ceapa ramasa, infigi în fiecare cate un cuisor si pui in tava cu carne odatã cu usturoiul taiat feliute, o cana de apa, cimbru, sare si boabe de piper dupa gust.
7. O dai la cuptor, la foc potrivit, iar dupa jumatate de ora, torni si vinul si lasi pana ce carnea se rumeneste frumos.
8. O lasi sa se raceasca, apoi desfaci ata sau scoti scobitorile si o tai felii.
9. Aduci pulpa la masa cu sosul din tavã, fierbinte si strecurat.

Cum decorezi:
Cateva fasii de morcov si de gogosar si 4-5 frunze de patrunjel vor da culoare feliilor de carne.

Bucatarul te invata:
Reteta iese buna si cu ceafa de porc nu foarte grasa.

Pregatire: 40 minute
Coacere: 1 ora
Portii: 7-8 portii

Savurati cu placere " Reteta Culinara : Pulpa de porc umpluta cu legume "
Va dorim " Pofta Buna ".

Cotlet de Craciun

Iti trebuie:

• 1 kg cotlete de porc
• 6 cartofi
• 1 cutie de ciuperci
• 100 g cascaval
• 1 ceapa
• 3-4 lingun lapte
• 1-2 linguri de unt
• 1 galbenus
• ulei
• sare
• piper
• boia.

Pregatesti asa:

1. Cureti cartofii, ii speli si îi pui la fiert, iar cascavalul il dai pe razatoarea fina.
2. Cotletele de porc le presari cu sare, piper si boia si le rumenesti bine in ulei incins.
3. Pasezi cartofii, ii amesteci cu laptele, untul si galbenusul ca sa obtii un piure nu prea moale si potrivesti de sare si piper.
4. Cureti ceapa, speli si ciupercile, le tai pe toate marunt si le calesti in putin ulei.
5. Asezi cotletele unul langa altul intr-o tava in care ai pus si ulei.
6. Pe fiecare felie de carne pui piure cu ajutorul unui cornet pe margine, de jur împrejur, iar in mijloc pui 1-2 linguri de ciuperci cu ceapa.
7. Presari cascaval ras si dai totul la cuptor pentru 10 minute.

Cum servesti:
Sunt foarte bune cat sunt calde!

Cum decorezi:
Pune printre cotlete cateva fasii de castravete si de gogosar. Vor impresiona oricum orice musafir pretentios.

Bucatarul te invata:
Dupa ce ai prajit cotletele, pune-le pe servetele ca sa mai absoarba din ulei.

Pregatire: 45 minute
Coacere: 10 minute
Portii: 7-8 portii

Savurati cu placere " Reteta Culinara : Cotlet de Craciun "
Va dorim " Pofta Buna ".

Saculeti de carne umpluti cu ciuperci

Iti trebuie:

• 1 kg carne de porc
• 300 g ciuperci proaspete
• 1 morcov
• 50 g masline
• 2 cepe
• 150 g costita
• sare
• piper
• 1 cescuta de ulei
• 1 cana de vin alb sec.

Pregatesti asa:

1. Tai carnea ca pentru snitele si o bati intinzand-o ca pentru acest preparat.
2. O presan cu sare si piper si o lasi asa pana ce pregatesti umplutura.
3. Cureti cepele, le tai marunt si le pui la calit intr-o tigaie cu putin ulei.
4. Intre timp, cureti ciupercile, maslinele si le tai felii, iar morcovul cubulete.
5. Le adaugi cepei si lasi sa se caleasca impreuna.
6. Aceasta este umplutura.

Cum asamblezi saculetii:

1. Pe carnea batuta asezi in mijloc doua linguri din compozitia de ciuperci.
2. Aduni colturile carnii, le pui un guleras de costita si apoi prinzi totul cu doua scobitori.
3. Asezi saculetii in tava, pui ulei amestecat cu vin si dai la cuptor. stropesti din cand in cand cu zeama din tava.
4. Garnitura cea mai buna este de piure de cartofi, cartofi natur si muraturi.

Portii: 4 portii
Pregatire: 15 minute
Coacere: 1 ora
Cum decorezi:
Asezi saculetii pe o farfurie intinsa (sau un platou) si printre acestia frunze mici de salata, rondele de morcovi si de masline.

Savurati cu placere " Reteta Culinara : Saculeti de carne umpluti cu ciuperci "
Va dorim " Pofta Buna ".

Frigarui din rulouri

Iti trebuie:

• 1 piept de pui
• 250 g bacon
• 1 cescuta cu vin
• cateva prune uscate
• ulei
• sare
• oregano.

Pregatesti asa:

1. Taie fasii pieptul de pui si condimenteaza-l cu sare si oregano.
2. Pe fiecare fasie, aseaza cate o felie de bacon.
3. Pune la baza o pruna si ruleaza usor.
4. Pe un bat de frigaruie inteapa cate trei rulouri.
5. Aseaza-le intr-un vas termorezistent si stropeste-le cu putin ulei si vin.
6. Din cand in cand stropeste-le cu sosul format in tava.
7. Lasa la cuptor, la foc moderat, aproximativ 40 minute.
8. Serveste alaturi de salata cu muraturi.

Portii: 4 portii
Pregatire: 50 minute

Savurati cu placere " Reteta Culinara : Frigarui din rulouri "
Va dorim " Pofta Buna "

Rulada cu branza

Iti trebuie:

• 1 muschi de porc
• 200 g branza teleema
• 200 g fasole pastai
• 50 g unt
• 50 g mustar iute
• 1 cana cu zeama de carne
• 2 foi de dafin
• ulei
• sare
• piper
• cimbru
• oregano.

Pregatesti asa:

1. Curata muschiul de pielite.
2. Taie-l pe lungime si bate-l usor, dandu-i pe cat posibil o forma dreptunghiulara.
3. Condimenteaza din belsug.
4. Cu lama cutitului, intinde un strat subtire de mustar.
5. Aseaza deasupra fasolea fiarta separat si scursa bine.
6. Din loc in loc pune cuibulete de branza.
7. Ruleaza strans si leaga cu sfoara pe lungime.
8. Unge rulada cu unt si aseaza-o intr-o tava.
9. Stropeste-o cu ulei si zeama de carne.
10. Pune doua foi de dafin si o crenguta de cimbru.
11. Lasa la cuptor, la foc potrivit, circa 90 de minute.
12. Din cand in cand, stropeste cu sosul din tava.
13. Serveste rulada alaturi de cartofi prajiti si salata de rosii.

Portii: 4-6 portii
Pregatire: 125 minute

Savurati cu placere " Reteta Culinara : Rulada cu branza "
Va dorim " Pofta Buna ".

Vol au vent

Iti trebuie:

• 500 g foietaj
• 1 carnacior
• 2 linguri cu branza de burduf
• 1 lingurita cu chimen
• 100 g branza telemea
• 1 lingura cu unt
• 1 rosie.

Pregatesti asa:

1. Intinde aluatul, asa cum e, pe planseta.
2. Taie forme diferite, cu sot.
3. In jumatate din fiecare decupeaza in interior forma mai mica.
4. Da marginile formelor pline cu pensula inmuiata in apa.
5. In acest fel, nu se vor dezlipi.
6. Apoi lipeste " ramele " peste formele pline.
7. Da totul la cuptor, la foc mediu, in tava cu hartie de copt.
8. Lasa sa creasca 10 minute.
9. Umple fiecare vol-au-vent cu ce ai la indemana: carnaciori taiati felii subtiri, crema de branza cu chimen , crema de branza cu rosii.
   

Portii: 8-10 portii
Pregatire: 50 minute

Savurati cu placere " Reteta Culinara : Vol au vent "
Va dorim " Pofta Buna ".

Nasturei

Pentru aluat iti trebuie:

• 300 g faina
• 70 g amidon
• 1 lingura rasa cu praf de copt
• 250 g unt
• 3 galbenusuri
• 150 g zahar
• 150 g nuci macinate
• sare
• 1 plic cu vanilie lichida

Pentru umplutura iti trebuie:

• 300 g ciocolaia
• 4-5 linguri cu frisca lichida.

Pregatesti asa:

1. Freaca untul si elimina apa.
2. Adauga zaharul si galbenusurile pana obtii o crema.
3. Separat, amesteca intr-un castron faina cu amidonul, sarea si praful de copt.
4. Amesteca bine cele doua compozitii, adauga vanilia lichida si nuca.
5. Framanta un aluat molut, da-i forma de bila.
6. Inveleste in folie si da la rece pentru 30 de minute.
7. Apoi, rupe bucati de aluat si formeaza biluta.
8. Tavalestele prin zahar si aseaza-le pe o tava tapetata cu hariie de copt.
9. Preseaza cu degetul mijlocul fiecarui banut.
10. Coace 12-15 minuie.
11. Topeste la bain-marie ciocolata si adauga frisca lichida.
12. Cand ai scos tava, mai preseaza fiecare nasturel in parte si umple mijlocul cu ciocolata topita.

Portii: 12-14 portii
Pregatire: 60 minute

Savurati cu placere " Reteta Culinara : Nasturei "
Va dorim " Pofta Buna ".

Piftie

Iti trebuie:

• 1/2 cap de porc
• 2 picioare de porc
• 500 g pulpa de porc
• 1 mana buna cu sorici feliat
• 1 morcov
• 1ceapa
• 1 capatana de usturoi
• piper boabe
• sare.

Pregatesti asa:

1. Spala bine toata carnea, apoi pune-o la fiert in apa rece, la foc mic.
2. Umple oala cu apa si las-o sa scada incet.
3. Dupa o ora, adauga legumele curatate si intregi, piperul si sarea.
4. Piftia este gata cand carnea se desprinde de pe os, cam dupa 4 ore.
5. Cand carnea e fiarta, se strecoara.
6. Da zeama la rece pentru 1/2 ora, cat sa se stranga grasimea deasupra. In felul acesta, vezi usor si daca zeama esie legata bine sau mai trebuie sa scada.
7. la toata grasimea cu o lingura, pune din nou zeama la incalzit si adauga usturoiul pisat, da intr-un clocot, apoi strecoara din nou zeama.
8. Aranjeaza in vase carnea si toarna zeama peste ea.
9. Da la rece.

Portii: 10 portii
Pregatire: 5 ore

Savurati cu placere " Reteta Culinara : Piftie "
Va dorim " Pofta Buna ".

Coronita de Craciun

Pentru blat iti trebuie:

• 6 oua
• 7 linguri zahar
• 2 linguri ulei
• 2 linguri apa clocotita
• 7 linguri faina
• 1/2 plic praf de copt
• 60 g ciocolata amaruie rasa
• 1 praf de sare.

Pentru crema de vanilie iti trebuie:

• 600 ml frisca lichida
• 1 budinca de vanilie
• 2 linguri cu varf de unt
• 350 ml lapte
• 20 g gelatina
• 150gzahar
• 2 plicuri zahar vanilat

Pentru crema de visine iti trebuie:

• 1 borcan mare compot de visine
• 2 linguri rase zahar pudra
• 1 lingura zeama de lamaie
• 5 g de gelatina
• 250 ml nectar de visine

Pentru sirop iti trebuie:

• 1 cana zeama de la compotul de visine
• 3-5 linguri lichior de visine, visinata sau coniac

Pentru stelutele din jeleu iti trebuie:

• 250 ml lichid ( restul de zeama de la compotul de visine+nectar de visine)
• 1 plic gelatina rosie pentru tort
• 400 ml frisca lichida
• optional: stelute, perle sau clopotei aurii pentru decor .

Pregatesti blatul asa:

1. Bati albusurile spuma cu 4 linguri de zahar si un praf de sare.
2. Freci bine galbenusurile cu restul de zahar, apa si uleiul, incorporezi galbenusurile in albusuri, adaugi ciocolata si faina amestecata cu praful de copt.
3. Torni aluatul in tava unsa cu putin ulei si tapetata cu hartie de copt.
4. Coci in cuptorul incalzit pentru 30-35 de minute.

Pregatesti crema asa:

1. Dizolvi gelatina cu 100 ml apa, amesteci bine si dai la rece.
2. Pui la fiert 300 ml lapte cu zaharul si un praf de sare.
3. Dizolvi praful de budinca in restul de lapte si o incorporezi in laptele clocotit.
4. Lasi pe foc pana se ingroasa budinca, o dai deoparte si pui gelatina topita (pui craticioara cu gelatina topita cateva secunde pe foc si amesteci energic, asezi din nou pe foc si amesteci pana cand este complet topita; atentie sa nu fiarba!).
5. Incorporezi in budinca fierbinte untul si zaharul vanilat, acoperi crema cu folie transparenta si dai la rece.
6. Bati frisca lichida si o dai la rece pentru a o bate mai usor (si vasul in care bati frisca trebuie sa fie rece).
7. Dizolvi gelatina in 2 linguri de apa.
8. Pui la fiert nectarul cu zaharul si zeama de lamaie.
9. Iei de pe foc, adaugi gelatina topita si visinele bine scurse.
10. Dai la rece.
11. Amesteci budinca cu frisca batuta.
12. Cum asamblezi tortul:
13. Tai blatul in 3, asezi primul blat intr-un inel pentru torturi, il insiropezi cu zeama de visine amestecata cu lichiorul, torni 1/3 din crema de vanilie, cu ajutorul unei linguri asezi deasupra 1/2 din crema de visine in mici gramajoare.
14. Repeti pana termini blaturile si cremele, avand grija ca deasupra sa asezi ultima treime din crema de vanilie.
15. Dai la rece pentru cateva ore.
16. Pregatesti gelatina conform instructiunilor de pe pachet si o torni intr-o tava dreptunghiulara, mai mica decat tava de la aragaz, unsa cu putin ulei.
17. Dai la rece pana se intareste bine, apoi tai jeleul cu o forma de stea sau cu ajutorul unui sablon din hartie si un cutit foarte bine ascutit.
18. Scoti inelul si imbraci marginile in frisca.
19. Asezi stelutele pe tort sub forma unei coronite; cu o scobitoare desenezi un cerc cu diametrul de 10-12 cm pe care il lasi alb, iar pe marginile acestuia asezi cat mai artistic stelutele, nu neaparat toate simetric.
20. Dai tortul jumatate de ora la frigider si il poti servi.

Portii: 12 portii
Pregatire: 100 minute

Carnati in vin

Iti trebuie:

• 4 carnati de porc
• 200 ml vin alb
• piper
• 1 bucata de unt
• patrunjel verde tocat
• 1 kg cartofi

Pregatesti asa:

1. lei o cratita si pui carnatii impreuna cu 200 ml vin alb si piper.
2. Lasi sa fiarba carnatii timp de 10 minute acoperiti.
3. In sosul ramas pui o bucata de unt, patrunjel verde tocat si ii torni peste carnati.
4. Cand sunt gata, servesti carnatii cu garnitura de cartofi fierti sau copti in coaja.
5. Daca iti place gustul specific, poti pune in vin si cateva cuisoare.

Portii: 4 portii
Pregatire: 30 minute

Cozonac moldovenesc

Pentru un ceaun de 8 l iti trebuie:

• 800 g faina
• 500 ml lapte
• 8 oua
• 300 g miez de nuca
• 100 g stafide
• 40 g drojdie de bere
• 100 g unt
• 200 ml ulei
• 300 g zahar
• 30 g zahar pudra
• 2 sticlute esenta de rom
• 50 g cacao
• 2 pliculete zahar vanilat
• 5 g sare

Pregatesti asa:

1. Amesteci drojdia cu 100 g faina, putin zahar si lapte cald.
2. Framanti bine si lasi aluatul la crescut.
3. Dizolvi zaharul si zaharul vanilat in 250 ml lapte cald.
4. Faina, galbenusurile, maiaua, sarea si laptele caldut ramas, le framanti si adaugi uleiul, putin cate putin, apoi lasi la crescut.
5. Pui stafidele la inmuiat in putin rom.
6. Bati 5 albusuri spuma tare cu jumatate din zaharul pudra amestecat cu cacaua, apoi pui stafidele, romul si nuca.
7. Din aluat intinzi o foaie de 2-3 cm grosime, pui umplutura, rulezi si o asezi intr-o forma unsa cu unt si tapetata cu faina.
8. Mai lasi la crescut circa 20 de minute.
9. Ungi cu ou, presari zahar si coci la 120 de grade C circa 15 minute, apoi inca 30 de minute la 150 de grade C.

Portii: 12 portii
Pregatire: 110 minute
Bucatarul te invata:

1. Aluatul trebuie framantat la caldura, intr-un singur sens, iar pentru a creste mult, framanti pana cand acesta se desprinde de pe maini si incep sa se formeze bule de aer.

Rulouri din muschi de porc

Iti trebuie:

• 1 morcov
• 1 muschi de porc
• cateva bucati de gogosari sau ardei
• 1 piept de pui dezosat de marime potrivita
• patrunjel
• 2 cepe
• sare si piper dupa gust.

Pregatesti asa:

1. Dai pieptul de pui prin masina de tocat, impreuna cu ceapa.
2. Tai morcovul rondele, pui si gogosarii taiati marunt, patrunjelul si sarea.
3. Tai muschiul felii si pui pe fiecare felie din umplutura pregatita.
4. Rulezi feliile umplute cu carne si le prinzi cu scobitori.
5. Apoi le pui intr-o tava cu ulei si le dai la cuptor.
6. Servesti rulourile calde sau reci, cu garnitura de cartofi natur.

Portii: 10 portii
Pregatire: 100 minute

Cinci trucuri pentru mancaruri mai gustoase

Chiar daca esti un bucatar incepator, asta nu inseamna ca nu poti avea cateva trucuri care sa iti faca musafirii sa exclame de uimiri atunci cand gusta din preparatele tale. Iata ce te invatam noi:

Suc de lamaie

Poate da o aroma excelenta mancarii si e un truc vechi pentru multe retete. Il poti folosi pe fripturi, in salate in loc de otet si chiar in aluaturi de prajituri. Un secret ar fi sa adaugi suc de lamaie in sosul pentru paste – ii va da o aroma speciala!

Sare

De regula, incercam sa folosim cat mai putina sare, din motive de sanatate. Dar, deseori, sarea e cea care aduce la “suprafata” aroma mancarurilor. Ai grija – daca pregatesti legume sau paste, adauga sare in apa in care fierb. Pentru carne, insa, adauga sarea fie inainte, fie dupa ce ai terminat de gatit. Altfel, carnea se va intari.

Zahar

Exista un motiv bun pentru care foarte multe retete cer si zahar – aduce o aroma aparte. Pana si painea facuta in casa trebuie sa aiba putin zahar, pentru a ii da drojdiei o aroma buna. Incearca sa adaugi un pic de zahar sosului de rosii pentru paste – vei simti diferenta!

Ierburi

Desigur, condimentele stim cum sa le folosim, dar nu cumva folosim aceleasi ierburi de fiecare data cand gatim? Patrunjelul e ales cel mai des, dar de ce nu incerci sa adaugi ghimbir sau lemongrass? Poti adauga oregano data viitoare cand faci salata si, eventual, poti pune si cateva frunze de busuioc. Vei fi surprins de rezutlat.

Grasimi

Oricat ne-am feri de ele, graismile sunt cele care poarta aromele unui preparat. Un pic de ulei sau unt poate schimba aroma unui fel de mancare – sa nu mai vorbim despre smantana! Prajeste puiul in unt in loc de ulei – vei vedea ca va avea un gust mai bun!

Reteta Traditionala de Craciun - Toba

Timp de preparare: 3 ore
Ingrediente: organele de la porc (rinichi, plamani, splina, inima, ficat), falcile, fruntea,urechile si limba, muschiuleti, condimente dupa gust (sare, piper, usturoi, foi de dafin), 1 pahar de vin, stomacul porcului curatat si albit cu otet.
Ustensile de Bucatarie: spumiera, ata si ac
Electrocasnice: aragaz
Preparare:
Se fierb organele si carnea si se lasa sa se raceasca pana cand pot fi apucate cu mana. Sfatul bucatarului: nu aruncam zeama in care au fiert, pentru ca vom avea nevoie de aceasta mai tarziu.

Taiem carnea si organele pentru toba cubulete potrivite cu un cutit bun.

Falcile, fruntea, limba si urechile sunt cartilginoase si vor ajuta toba sa se lege.

Amestecam ingredientele taiate cubulete intr-o oala mare si adaugam sarea, piperul si usturoiul.

Incepem sa umplem stomacul porcului (dupa ce l-am spalat cu otet ca sa se albeasca), cu ingredientele pregatite. Turnam zeama in care au fiert organele si carnea, cat cuprinde stomacul.

Coasem stomacul umplut cu ac si ata rezistenta si il punem la fiert pe aragaz in apa in care au fiert si ingredientele , impreuna cu celelalte preparate de Craciun, in apa suficienta cat sa acopere toba si leberul. Nu uitam sa adaugam foile de dafin si vinul in apa de fiert. Dupa ce au inceput sa dea in clocot, intepam din cand in cand toba si celelalte preparate cu un ac subtire, ca sa nu plesneasca.

Dupa ce a fiert, inchidem aragazul, scoatem toba si o lasam sa se raceasca putin,

dupa care o punem la scurs sub o greutate moderata, timp de cateva ore.

Toba se serveste ca aperitiv pe masa de Craciun si in Meniul de Revelion , alaturi de leber si de alte retete traditionale preparate pentru Sarbatorile de Iarna.

Craciun Fericit!