Desert cu inghetata si piscoturi

Iti trebuie:

• 200 g piscoturi pentru sampanie
• 1 cutie mica
• (600 ml) inghetata din comert (de preferinta de vanilie)
• 300 g capsune, zmeura, fragi sau orice alte fructe de sezon
• 150 ml lichior sau coniac
• 200 ml frisca lichida sau smantana pentru frisca

Pregatesti asa:

1. Speli fructele in strecuratoare, iar dupa ce s-au scurs, le cureti de codite.
2. Asezi un prim strat de piscoturi pe un platou si le stropesti cu lichior sau coniac.
3. Acoperi piscoturile cu inghetata, apoi asezi un alt strat de piscoturi, pe care il stropesti cu lichiorul ramas.
4. Folosind de preferinta mixerul, bati frisca lichida, racita in prealabil in frigider, timp de 3 ore. O pui intr-un sprit si decorezi desertul. Aranjezi deasupra, cat mai estetic, fructele bine scurse. Consumi desertul imediat.

Portii : 8
Preparare: 10 minute

Stiati ca...
...din nevoia de a se racori, popoarele stravechi au inventat deserturi asemanatoare inghetatei de astazi? Se spune ca, inca din secolul al V-leai.C, grecii amestecau zapada cu miere si fructe. Persii, care pusesera la punct o tehnica de a pastra gheata in subsolurile templelor, o combinau in zilele de vara cu apa de trandafiri, lamaie, sofran si fructe.
Imparatul roman Nero a trimis sclavi in Muntii Alpi, pentru a aduce gheata. Combinand-o cu fructe, a obtinut primul sorbeto.

Savurati cu placere " Reteta Culinara : Desert cu inghetata si piscoturi "
Va dorim " Pofta Buna "

Inghetata simpla

Iti trebuie:

• 3 galbenusuri
• 3 linguri cu lapte
• 300 g frisca lichida
• 4 linguri cu zahar
• fructe, de care ai (aici, 50 g alune si curmale maruntite)
• coaja de lamaie (decor)

Sugestie:
Peste inghetata poti turna un sos de ciocolata sau, mai simplu, miere si sirop din dulceturile pe care le ai prin casa.

Pregatesti asa:

1.2. 3.

1. Topesti in bain marie zaharul impreuna cu galbenusurile. Cand s-a facut o crema albicioasa, adaugi treptat laptele. Tai marunt de tot fructele, apoi iei de pe foc. Cand s-a facut o crema albicioasa, adaugi treptat laptele.
2. Tai marunt de tot fructele, apoi iei de pe foc crema de ou. Lasi sa se raceasca, adaugi fructele si frisca bine batuta.
3. Amesteci usor, pana se omogenizeaza. Poti , pui in casoleta si dai la congelator.

Portii: 4
Preparare: 15 minute

Savurati cu placere " Reteta Culinara : Inghetata simpla "
Va dorim " Pofta Buna ".

Inghetata de cacao

Iti trebuie:

• 1 l de lapte
• 5 oua
• 1 cana de zahat
• 4-5 linguri cu faina
• 1 pachet margarina
• 200 g smantana
• 3 linguri cu cacao
• esenta de rom

Pregateti asa:

1. Pune la fiert o jumatate de litru de lapte.
2. Separat, freaca galbenusurile cu zaharul, faina si incorporeaza si cealalta jumatate din cantitatea de lapte.
3. Cand totul s-a omogenizat, toarna incet peste laptele care fierbe.
4. Tine pe foc mic si amesteca pana totul se transforma intr-o compozitie uniforma.
5. la de pe foc si adauga margarina taiata in bucati, smantana si cele cinci albusuri batute spuma (pune toate aceste ingrediente pe rand, amestecand temeinic dupa fiecare in parte).
6. Lasa crema obtinuta la racit, dupa care adauga cele trei linguri cu cacao si esenta de rom. Amesteca bine si pune la congelator.
7. Serveste cupe de inghetata impreuna cu sos de cacao.

Portii: 10-12
Preparare: 40 minute

Bucatarul te invata:
Prepara chiar tu siropul delicios. Topeste pe foc mic jumatate de pachet de unt. Dupa ce s-a mai racorit, adauga un pahar de zahar, doua oua, un pahar cu cacao si doua plicuri cu zahar vanilat. Amesteca bine si lasa la rece.

Savurati cu placere " Reteta Culinara : Inghetata de cacao "
Va dorim " Pofta Buna ".

Tort de inghetata cu sos de visine

Iti trebuie:
Pentru blat:

• 3 albusuri
• 175 g zahar
• o lingurita cu suc de lamaie
• Pentru crema:
• 300 g visine
• 5 galbenusuri
• 125 ml vin alb
• 120gzahar
• 3 foi gelatina
• 400 ml frisca
• 75 g ciocolata alba

Pentru sos

• 300 g visine
• 100 g zahar
• 100 ml vin rosu

Pregatesti asa:

1. Pentru blat, bate albusurile foarte bine, pana se intaresc, cu putina sare, zaharul si sucul de lamaie.
2. Toarna totul intr-o forma de tort, tapetata cu pergament si da la foc mic.
3. Visinele se curata de sambure si se zdrobesc. Pe baie de aburi, bate galbenusurile cu vinul si zaharul.
4. Inmoaie foile de gelatina si adauga-le peste crema de galbenusuri.
5. Dupa ce s-a racit, amestec-o cu frisca batuta si imparte crema in doua.
6. Una o amesteci cu ciocolata topita, cealalta cu piureul de visine.
7. Taie blatul in doua felii. La mijloc se pune crema cu piureul de visine, iar tortul imbraca in crema cu ciocolata alba.
8. Da-l la congelator pentru 3-4 ore.
9. Separat pregateste sosul de visine. Pune pe foc mic vinul, adauga zaharul si mai apoi visinele curatate. Lasa sa dea cateva clocote si apoi pune-l la racit, inainte de a taia tortul, rastoarna sosul de visine peste el.

Portii: 10
Preparare: 60 minute

Savurati cu placere " Reteta Culinara : Tort de inghetata cu sos de visine "
Va dorim " Pofta Buna ".

Inghetata de caise cu mascarpone

Iti trebuie:

• 500 g caise coapte
• 200 g zahar
• 100 ml lapte
• 2 oua
• 2 plicuri cu zahar vanilat
• 2 cutii cu mascarpone

Pregatesti asa:

1. Pe aragaz, la foc mic, amesteca zaharul cu ouale si subtiaza treptat cu lapte cald.
2. Ia vasul de pe foc si adauga zaharul vanilat dupa care lasa sa se racoreasca. Separat, curata de samburi si coaja fructele, dupa care mixeaza-le intr-un blender pana obtii o pasta subtire. Peste compozitia racita, adauga cele doua cutii cu mascarpone si amesteca usor cu telul.
3. Intr-un vas, pe care-l pui in congelator, toarna alternativ, un strat de compozitie, unul de pasta de caise, pana la final.

Portii: 4
Preparare: 25 de minute

Bucatarul te invata:
Daca esti la dieta si cei dragi te-au rugat sa le pregatesti o inghetata rapida si delicioasa, atunci inlocuieste cantitatea de mascarpone cu iaurt degresat.

Savurati cu placere " Reteta Culinara : Inghetata de caise cu mascarpone "
Va dorim " Pofta Buna ".

Inghetata din pepene galben

Iti trebuie:

• 1 pepene galben (cam de 1 kg)
• 5 galbenusuri
• 200 ml lapte
• 200 g smantana
• 3 linguri coniac
• 2 plicuri cu zahar vanilat
• 200 g zahar

Pregatesti asa:

1. Taie in jumatati pepenele, curata-l de seminte si coaja, dupa care taie-l in felii subtiri. Pune-le intr-un castron si pudreaza-le cu zaharul vanilat.
2. Pe baie de aburi, bate galbenusurile cu zaharul si laptele pana se ingroasa. Da vasul la o parte si lasa sa se raceasca. Adauga apoi in compozitie coniacul, smantana si miezul de pepene trecut prin sita, plus siropul pe care l-a lasat.
3. Pune compozitia in forme si da-o la congelator.

Portii: 6-8
Preparare: 40 minute

Bucatarul te invata:
La noi in tara, pepenele galben se mananca in chip de desert, la sfarsitul mesei, indulcit sau nu cu zahar. In alte tari, el se serveste la inceputul mesei, ca un hors d'oeuvre, cu sare si piper, iar dupa el se poate bea un pahar.

Savurati cu placere " Reteta Culinara : Inghetata pepene galben "
Va dorim " Pofta Buna ".

Inghetata de visine

Iti trebuie:

• 1/2 kg visine
• 750 ml lapte
• 300 g zahar tos
• samburii visinelor.

Pregatesti asa:

1. Speli visinele, le cureti de samburi si codite si le maruntesti fie cu mixerul, fie prin sita. Zdrobesti samburii (in piulita sau inveliti intr-un servet si cu ciocanul) si ii pui la fiert cu laptele si zaharul timp de 8-10 minute, amestecand incontinuu.
2. Iei vasul de pe foc, strecori laptele cu samburi si il amesteci cu visinele, pasate.
3. Pui toata crema intr-un vas care merge la congelator, unde o vei lasa minimum 2 ore.

Portii: 4 portii
Pregatire: 20 minute
Bucatarul te invata:

1. Poti folosi si apa in loc de lapte, dar in acest caz inghetata va avea " ace de gheata ".
2. Pentru un gust mai bun, inainte de a o da la rece adauga putina frisca si amesteca, iar la sfarsit decoreaz-o cu frisca si fructe.

Savurati cu placere " Reteta Culinara : Inghetata de visine "
Va dorim " Pofta Buna ".

Mingiute din piscoturi

Iti trebuie:

• 1 pachet (200 g) piscoturi pentru sampanie
• 1 lingura nuca macinata
• 1 lingurita cacao sau 50 g ciocolata
• 3 linguri rom
• 2 linguri zahar pudra
• 100 g margarina
• 100 g nuca de cocos
• visine proaspete, din visinata sau conservate

Pregatesti asa:

1. Ambalezi piscoturile intr-o punga de plastic si le zdrobesti cu un sucitor. Le poti marunti mai rapid in robotul de bucatarie, in cazul in care ai un astfel de aparat in dotare.
2. Amesteci piscoturile cu nuca macinata, praful de cacao sau ciocolata rasa, romul, zaharul si margarina inmuiata la temperatura camerei. Omogenizezi compozitia.
3. Cu mainile umezite sau unse cu margarina topita, modelezi sfere de marimea unei nuci, in mijlocul carora ai asezat, in prealabil, cate o visina. Treci fiecare biluta prin nuca de cocos.

Bucati: 25
Preparare: 30 minute

Savurati cu placere " Reteta Culinara : Mingiute din piscoturi "
Va dorim " Pofta Buna ".

Prajitura cu biscuiti si fructe

Iti trebuie:

• 500 g biscuiti (de preferinta populari)
• 1 kg caise sau piersici
• 4 oua
• 500 ml lapte
• 250 g zahar
• 2 linguri smantana degresata
• 1 plic zahar vanilinat sau 1/2 fiola esenta de vanilie
• 2 linguri faina
• 2 linguri unt

Pregatesti asa:

1. Ungi cu unt o tava mica si inalta, in care asezi biscuitii unul langa altul, intr-un strat.
2. Speli fructele, le tai in jumatati si le indepartezi samburii, apoi le asezi peste biscuiti. Aprinzi focul la cuptor.
3. Pentru a prepara crema, mixezi ouale cu laptele si zaharul, pana cand acesta se dizolva. Adaugi smantana, zaharul vanilinat, apoi faina cernuta.
   
4. Omogenizezi, torni crema peste fructe si dai tava la cuptor, la foc mijlociu, pentru 20 de minute.
5. Dupa ce prajitura s-a racit complet, o tai in bucati, incercand sa urmaresti forma biscuitilor.
6. Poti sa scufunzi tava intr-o vana cu apa rece, pentru a grabi racirea si solidifica-rea cremei de vaniliei.

Bucatii: 20
Preparare: 30 minute

Bucatarul te invata:
Desi crema nu iti va iesi tot atat de fina si aromata, o poti prepara din 2 plicuri praf pentru budinca de vanilie, lapte si zahar. Este bine ca biscuitii folositi sa fie cat mai uscati, pentru a absorbi o parte din crema. Cea mai buna combinatie este cu caise, dar poti folosi si prune.

Savurati cu placere " Reteta Culinara : Prajitura cu biscuiti si fructe "
Va dorim " Pofta Buna ".

Prajitura racoroasa cu mere si frisca

Pentru blat iti trebuie:

• 6 oua
• 6 linguri zahar
• 6 linguri ulei
• 6 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• un praf de sare
• esenta de vanilie

Pregatesti asa:

1. Separi albusurile de galbenusuri.
2. Galbenusurile le freci cu praful de copt si uleiul adaugat lingura cu lingura, ca la maioneza.
3. Albusurile le bati spuma tare cu un praf de sare, adaugi zaharul, esenta de vanilie si amesteci in continuare pana se topeste zaharul.
4. Peste albusurile batute spuma rastorni galbenusurile frecate cu ulei.
5. Faina o vei pune in ploaie, amestecand cu telul usor, de jos in sus.
6. Tapetezi o tava cu hartie pentru copt si torni aluatul.
7. Coci la foc mic, aproximativ 25 minute, dupa care il lasi la racit.

Pentru crema iti trebuie:

• 3 oua
• 150 g zahar
• un pachet margarina

Pregatesti asa:

1. Amesteci ouale cu 100g zahar si le fierbi pe baie de aburi pana cand devine ca o smantana subtire, dupa care lasi la racit.
2. Margarina o freci spuma cu 50 g zahar, adaugand pe rand cate o lingura din compozitia de oua racite.
3. Asezi blatul pe o tava, il insiropezi usor cu zeama din compot de fructe sau sirop din apa cu zahar.
4. Peste blat intinzi crema uniform. Alegi 3 mere sanatoase, le cureti de coaja si le razuiesti.
5. Le presezi de zeama pe care si-o lasa si apoi le asezi peste crema.
6. Deasupra pui frisca batuta bine ( o cutie mica de frisca de 200g ).
7. Decorezi cu ciocolata razuita.

Savurati cu placere " Reteta Culinara : Prajitura racoroasa cu mere si frisca "
Va dorim " Pofta Buna ".

Prajitura cu fructe de vara

Iti trebuie:

• 14 galbenusuri
• 10 albusuri
• 250 g zahar praf
• 1 lamaie
• 400g crema mascarpone sau frisca batuta din smantana
• 200g zmeura
• 200g capsune
• 200g afine
• migdale
• alune
• nuci
• ulei pentru uns tava.

Pregatesti asa:

1. Amestecati galbenusurile cu zaharul praf, coaja rasa de lamaie si zeama de lamaie pana cand se obtine o compozitie cremoasa, albicioasa si spumoasa.
2. Adaugati 2 linguri faina, treptat, si albusurile batute spuma.
3. Omogenizati ingredientele si adaugati alte 2 linguri faina, tot treptat, amestecand prin rasturnare, nu prin frecare.
4. Ungeti o tava cu ulei si tapetati-o cu faina.
5. Turnati in tava compozitia, nivelati-o si coaceti-o la foc potrivit.
6. Faceti proba cu scobitoarea pentru a vedea daca este coapta la mijloc.
7. Se coace cam in 45 de minute.
8. Scoateti tava din cuptor, scoaateti blatul din tava si lasati-l la racit.
9. Ungeti-l deasupra cu un strat mai gros de mascarpone sau de frisca proaspat batuta din smantana si zahar praf.
10. Ornati cu fructe de sezon, cu frunze de menta, nuci, alune si migdale.

Portii: 16 portii
Pregatire: 50 minute

Savurati cu placere " Reteta Culinara : Prajitura cu branza si frisca "
Va dorim " Pofta Buna ".

Prajitura cu branza si frisca

Pentru blat iti trebuie:

• 4-6 oua
• 100-150 g zahar
• 100-150 g faina
• 1 lingura unt topit sau smantana pentru uns tava.

Pentru crema iti trebuie:

• 1 pachet branza de vaci (250 g)
• 3-4 linguri zahar pudra
• 1 l frisca
• 50 g stafide
• 1 pliculet zahar vanilat
• coaja de portocala proaspata sau de la borcan, pastrata cu zahar.

Pentru blat pregatesti asa:

1. Bati albusurile spuma, apoi le amesteci cu zaharul si bati in continuare pana ce spuma se intareste ca pentru bezele.
2. Adaugi galbenusurile (dar opresti unul pe care il vei folosi la crema).
3. Dupa aceea adaugi faina amestecand mereu pana la omogenizare.
4. Pregatesti forma de copt (tava de la aragaz), o ungi cu unt si o presari cu faina.
5. Dai la cuptor la foc potrivit pentru o ora.
6. Dupa ce s-a copt, desprinzi blatul pe margini, il asezi pe un suport drept si pui crema deasupra.

Pentru crema pregatesti asa:

1. Freci branza cu galbenusul amesteci stafidele, aromele si frisca batuta.
2. Pui amestecul peste blat si dai la rece pentru 1-2 ore.
3. La masa o aduci ornata cu frisca, stafide sau chiar coaja de portocala de la borcan.

Portii: 15 bucati
Pregatire: 80 minute

Savurati cu placere " Reteta Culinara : Prajitura cu branza si frisca "
Va dorim " Pofta Buna ".

Clatite cu branza

Ingrediente folosite:

4 oua

1 litru de lapte
faina de grau
200 g branza de vaci
1 legatura marar
putin ghimbir
sare dupa gust

Mod de preparare

Se face un aluat de clatite din 2 oua, lapte, faina, putina sare.

Se coc clatitele cat mai subtiri, intr-o oala teflonata.

Separat se pregateste o crema din branza, frecata cu 2 oua, marar fin tocat, ghimbir, sare.

Se umplu clatitele, se ruleaza, se pun intr-un vas termorezistent si se dau 10 minute la cuptor.

Spuma de zmeura

Descrierea retetei:

Spuma de zmeura este o reteta culinara simpla pentru desert.

Ingrediente:

200 g zmeura
2-3 albusuri
200g zahar
1 plic zahar vanilat

Modul de preparare a retetei:
Albusurile se bat spuma tare. Se adauga zaharul si aromele si se bate din nou pana se intareste.
Zmeura se paseaza cu o furculita si se trece printr-o sita. Sucul de zmeura se adauga peste albusul batut spuma. Spuma de zmeura se amesteca cu un tel, prin rasturnare, de cateva ori, pentru a se omogeniza. Se baga la congelator 1 ora, apoi se poate servi.

Spuma de capsuni

Descrierea retetei:

Spuma de capsuni este o reteta simpla de prajituri, care va fi foarte apreciata de cei care o incearca.

Ingrediente:

200 g capsuni
1-2 albusuri
200g zahar
1 plic zahar vanilat

Modul de preparare a retetei:
Se bate spuma albusul. Se adauga zaharul si vanilia si se bate din nou pana se intareste.
Capsunile se paseaza cu o furculita si se adauga peste albusul batut spuma. Spuma de capsuni se amesteca cu un tel, prin rasturnare, de cateva ori, pentru a se omogeniza. Nu se amesteca folosind mixerul deoarece spuma de capsuni pierde aerul care o mentine pufoasa.
Spuma de capsuni se da la congelator si se orneaza inainte de servire cu felioare de capsuni, frisca, 1 frunza de menta.

Gogosi umplute cu gem

Descrierea retetei:

Gogosile umplute sunt foarte gustoase. Gogosile pot fi umplute cu gem de prune, caise, cu diverse creme sau umpluturi special preparate

Ingrediente:

Pentru 6-7 gogosi:
1 ou
250 g faina
1 lingurita drojdie praf sau 1/2 pachetel (10 - 15 g) drojdie proaspata
60 ml lapte
60 g zahar
1 plic zahar vanilat
1 varf de lingurita sare
1 lingura ulei
coaja rasa de lamaie sau portocala
ulei pentru prajit
zahar pudra vanilat
gem, magiun, crema de ciocolata sau de vanile, albusuri de ou batute spuma si amestecate cu branza de vaci si stafide etc.

Modul de preparare a retetei:
Se incalzeste la aproximativ 40°C o ceasca (60 ml) de lapte (il simtim caldut, dar nu fierbinte, la mana). In lapte se dizolva drojdia de bere. Daca folosim drojdie proaspata, aceasta se freaca mai intai, intr-o farfurie sau castronel, cu o lingurita de zahar, pana se fluidizeaza. Apoi se dizolva acest amestec in laptele caldut.
In laptele in care am dizolvat drojdia se amesteca, folosind mixerul, 1 lingurita de zahar si o lingura de faina. Se lasa amestecul la caldura (pe un bufet, aveti grija ca in bucatarie sa fie cald) un sfert de ora, acoperit cu un servet curat, sa creasca.
Se bate oul apoi se amesteca maiaua, galbenusul, restul de zahar, uleiul, zaharul vanilat si coaja de lamaie. Faina se pune gramajoara pe planseta de lucru sau intr-o cratita mare, larga, si in mijloc se face, cu mana, o adancitura. In aceasta adancitura se pune amestecul de maia si se incepe, treptat, inglobarea fainii in compozitie. Se procedeaza ca la reteta de cozonaci, intai se inglobeaza faina de pe margine cu o furculita, apoi cand amestecul devine mai consistent se foloseste mana. Se framanta aluatul, adaugand faina daca mai este necesar. Dupa 10 minute de framantat, aluatul incepe sa se desprinda de pe planseta si se incepe impaturirea acestuia, stropindu-l cu unt topit.
Se acopera aluatul cu un servet curat si se lasa sa creasca, la loc calduros.
Se intinde aluatul intr-o foaie de aprox. 3 mm grosime si se taie cu un pahar. Se pune pe jumatate din rondelele obtinute gem sau alta umplutura, in mijlocul rondelei. Apoi se acopera cu alt disc din coca si se preseaza marginile astfel incat sa se lipeasca intre ele. Se lasa gogosile astfel formate 15 minute la caldura sa se odihneasca, apoi se pun in uleiul incins. Se lasa pe o fata pana cand acea parte este facuta, apoi se intorc. Gogosile nu se intorc prea repede deoarece nu mai cresc complet.
Se lasa gogosile in ulei pana cand capata culoarea aurie, apoi se scot pe o farfurie sau un servet de hartie, se lasa sa se scurga de ulei. Se tavalesc prin zahar vanilat si se servesc.

Recomandari Retete-Online.blogspot.com:
Inainte de a prepara aluatul pentru gogosi aduceti toate ingredientele la temperatura camerei.
Incercati uleiul in care prajiti gogosile cu o bucatica de aluat: uleiul are temperatura potrivita atunci cand langa aluat se formeaza bule ("sfaraie") insa acesta are suficient timp sa creasca. Daca uleiul e prea incins gogosile nu vor avea timp sa creasca si vor iesi indesate.

Salam de biscuiti

Descrierea retetei:

Salamul de biscuiti este o reteta de prajituri foarte apreciata de familia mea.

Ingrediente:

1/2 kg biscuiti
1/2 kg rahat
300 g nuci sau alune
50 g stafide
25 ml esenta rom
170 ml apa
50 g cacao
zahar vanilat, coaja de portocala, un varf cutit sare

Modul de preparare a retetei:
Biscuitii se pun intr-o punga de plastic si se sfarama, de marimea unei alune. Nucile se pun pe o tava si se tin 5-10 minute in cuptor, apoi se pun intr-o punga de plastic si se sfarama cu sucitorul. Rahatul se taie cubulete mici, cat o aluna. Stafidele se pun intr-o cana cu esenta de rom si apa cat sa le acopere si se lasa 30 min- 1 ora, sa se rehidrateze.
Restul de apa, un varf de cutit de sare si zaharul se pun pe foc, intr-o cratita de 3 l, pana cand se topeste zaharul. Apoi se ia de pe foc si se adauga stafidele si apa cu esenta de rom in care acestea au stat si coaja de portocale. Se adauga nucile, rahatul si biscuitii, cacaua. Se amesteca cu grija compozitia de salam de biscuiti, prin rasturnare.
Se ia o foaie de plastic si se aranjeaza pe ea cateva linguri din compozitia de salam de biscuiti. Se ruleaza apoi foaia si se preseaza, astfel incat ingredientele sa se lipeasca intre ele. Salamul de biscuiti astfel format se pune in frigider pentru cateva ore, apoi se poate taia in felii. Feliile de salam de biscuiti se servesc ca prajituri, pudrate cu cacao cernuta prin sita deasupra lor.
Pentru a pastra salamul de biscuiti mai mult timp la frigider, fara a se usca sau a prinde miros neplacut, il puteti scoate din folia de plastic a doua zi (cand biscuitii au absorbit umezeala si salamul de biscuiti are o consistenta ferma) si il ambalati in folie alimentara de aluminiu.

Pui Shanghai (iute)

Descrierea retetei:

Puiul Shanghai gatit dupa aceasta reteta este foarte picant si se serveste in special ca aperitiv.

Ingrediente:

500 g piept pui dezosat
3 oua
1 ceapa verde
200 g faina
200 ml ulei pentru prajit
2 linguri pasta ardei iute
1 lingurita boia iute
2 linguri sos de soia
1/3 lingurita condiment chi

Modul de preparare a retetei:
Pentru puiul Shanghai se taie pieptul de pui fasii de 1 cm latime, apoi se marineaza 1/2- 1h intr-un amestec de pasta de ardei iute, sos de soia si boia iute, amestecand din cand in cand pentru ca sosul sa acopere toate bucatile.
Ouale se bat cu faina, sare, piper, condiment chinezesc, frunze de ceapa tocate fin.
Pieptul de pui, marinat, se da prin faina, apoi prin ou, si se prajeste in ulei incins. Cand are culoare aurie, puiul shanghai se scoate si se pune pe un servet de hartie. Se serveste fierbinte.

Chiftele din piept de pui

Descrierea retetei:

Aceste chiftelute din piept de pui sunt foarte gustoase servite cu sos picant de rosii.

Ingrediente:

1 pui mare
3 cepe
4 linguri de faină
4 fire de praz
1 ceaşcă de ulei
3 ouă
sare, piper, sos de roşii

Modul de preparare a retetei:
De la un pui fript (sau o gaina) se scoate toata carnea alba. Se toaca si se inabuse in ulei impreună cu cepele tocate mărunt, sarea şi piperul. Se taie părţile albe ale prazului şi se fierb in apă clocotită şi sărată circa 10 minute. Se scurg şi după ce s-au răcit se toacă mărunt şi se amestecă cu tocătura de carne.
Se bat ouale ca pentru ca pentru omletă, se adaugă făină şi se toarnă peste tocătură. Totul se amestecă bine cu o lingură de lemn apoi se ia cite puţin din această compoziţie şi se pune la prăjit in ulei incins.

Pui Shanghai

Descrierea retetei:

Puiul Shanghai este o reteta traditionala de mancare chinezeasca.

Ingrediente:

500 g piept pui dezosat
3 oua
1 legatura ceapa verde
200 g faina
200 ml ulei pentru prajit
30 g mustar
20 ml sos de soia
10 ml vin alb
sare, piper, pesmet
optional: susan sau ulei de susan

Modul de preparare a retetei:
Puiul Shanghai este o reteta de mancare chinezeasca relativ simpla, pe care o puteti pregati usor si in bucataria dumneavoastra. Pentru reteta de pui Shanghai se taie pieptul de pui bucati subtiri, de 1 cm latime. Ouale se sparg intr-un castron si se bat cu sosul de soia, mustar, vin alb, frunzele de ceapa verde tocate cat mai fin, sare si piper. Daca nu avem ceapa verde putem prepara puiul Shanghai cu marar verde tocat marunt. La compozitie se pune faina pana cand are consistenta potrivita pentru a sta lipita pe bucatile de pui.
Bucatile de pui se dau prin pesmet sau faina apoi se trec prin compozitia rezultata si se pun la prajit intr-o tigaie cu ulei incins. Puiul Shanghai este gata cand bucatile au culoarea aurile. Se scoat bucatile de pui din tigaie si se pun pe un servete de hartie sa se scurga de ulei. Optional, puiul Shanghai se poate presara cu susan prajit sau se stropeste cu ulei de susan.
Puiul Shanghai se serveste

Salata italiana de vinete

Descrierea retetei:

Salata italiana cu vinete si legume de sezon este o salata deosebita, care va face deliciul familiei dumneavoastre

Ingrediente:

1-2 vinete
2-3 rosii
2 ardei grasi
1-2 dovlecei mici
100 g ciuperci albe
ulei pentru prajit, ulei de masline, otet balsamic, sare, busuioc
optional: 1 catel de usturoi

Modul de preparare a retetei:
Vintele se spala, se taie felii de 1 cm grosime, se presara cu sare si se lasa sa stea 15 minute. Apoi se spala cu apa, se storc si se calesc 1 minut in ulei, pe fiecare parte. Rosiile se oparesc sau se pun cateva minute pe gratar si se curata de coaja, apoi se taie rondele. Ardeii se coc si se curata de coaja si de seminte, apoi se rup fasii. Dovleceii si ciupercile se taie felii si se prajesc putin pe fiecare parte, sau se tin cateva minute pe gratar.
Vinetele si restul legumelor se pun intr-un castron de salata, se adauga sare, otet balsamic si sare. Salata italiana de vinete se serveste rece, presarata cu frunze de busuioc, tocate. Optional, in uleiul de masline pe care il punem la salata italiana de vinete, se poate strivi 1-2 catei de usturoi, pentru aroma.

Salata orientala

Descrierea retetei:

Salata orientala este o reteta culinara simpla, care necesita putin timp pentru a fi preparata. Puteti prepara salata orientala pentru un dejun sau cina in familie.

Ingrediente:

1 kg cartofi mici
2 cepe
5 linguri otet mere sau 3 otet struguri (9 grade)
6 linguri ulei
3 oua fierte tari, feliate
100 g rondele de masline
sare, piper

Modul de preparare a retetei:
Se pun ouale la fiert si se fierb aprox. 5 minute din momentul in care apa clocoteste; se clatesc apoi cu apa rece, se curata si se taie rondele.
Cartofii se spala si se pun la fiert in coaja, in apa cu sare. Pentru salata orientala se aleg cartofii mici, care altfel sunt greu de curatat. Se tin pe foc in jur de 30 minute dupa ce apa a inceput sa fiarba - se incearca intepand cu o furculita. Nu se tin prea mult pe foc deoarece pentru salata orientala trebuie taiati felii subtiri si sunt dificil de taiat daca fierb prea mult (se sfarama).
In timp ce cartofii fierb se amesteca otetul cu ulei, sare, piper si ceapa taiata; se lasa cateva minute amestecul pentru ca ceapa sa se marineze un pic si sa isi piarda iuteala.
Cartofii fierti se curata de coaja, se taie rondele si se adauga in sosul preparat anterior. Pentru ca salata orientala sa iasa gustoasa cartofii trebuie pusi in sos fierbinti, pentru ca sosul sa ii patrunda. Se adauga la salata orientala rondelele de oua, maslinele. Se amesteca bine. Se gusta de sare si otet. Daca salata orientala e prea uscata se mai adauga putin ulei.

Ciorba de peste

Descrierea retetei:

Reteta culinara de ciorba de peste.

Ingrediente:

1,5 kg peste
250 g morcovi
250 g albitura
250 g ceapa
1 kg rosii
1 l bors sau 5 g sare de lamaie
10 ml ulei
50 g bulion
sare, frunze de leustean si patrunjel

Modul de preparare a retetei:
Se curata zarzavatul, se spala si se taie in bucati mici. Se pune la fiert in apa sarata, impreuna cu ceapa tocata.
Cand zarzavaturile au fiert se adauga pestele (curatat, spalat, taiat in bucati). Se lasa sa fiarba 10 minute si se adauga borsul fiert separat, bulionul, rosiile curatate de coaja si taiate felii. Se mai lasa pe foc 5 minute, se potriveste de sare si acreala. Se da oala cu ciorba de peste deoparte, se presara deasupra leusteanul si patrunjelul verde, tocat marunt.

Ciorba Radauteana

Descrierea retetei:

Ciorba Radauteana este o ciorba foarte gustoasa pregatita din carne de pui, legume si dreasa cu smantana. Ciorba Radauteana este o reteta traditionala romaneasca, specifica nordului Moldovei.

Ingrediente:

Pentru Ciorba Radauteana:
1 kg carne de pui (preferabil piept)
2 morcovi
2 cartofi
1/4 telina (150 g)
1 radacina de pastarnac sau 1 patrunjel
2 ardei gras
1 ceapa mare
3 galbenusuri de ou
500 ml smantana
2 -3 linguri otet
5 - 6 catei de usturoi
verdeata tocata

Modul de preparare a retetei:
Se fierbe pieptul de pui impreuna cu legumele in 2-3 l de apa cu sare, pana cand carnea este foarte bine fiarta. Se scoate carnea si legumele iar supa se strecoara prin tifon. Daca pieptul are pielita sau oase, acestea se indeparteaza. Carnea se taie bucatele cat mai mici, la fel si legumele. Se pun carnea si legumele inapoi in supa. Cand supa fierbe, se toarna smantana batuta cu galbenusurile de ou, amestecand repede. Se acreste cu otet, se adauga usturoiul facut mujdei si se potriveste supa de sare. Supa radauteana se serveste fierbinte, presarata cu verdeata tocata marunt. Ciorba Radauteana se poate prepara si din pui sau gaina intreaga, insa este mai usor sa preparam aceasta ciorba din piept de pui (carnea trebuie aleasa de pe oase si taiata marunt).

Ciorba taraneasca

Descrierea retetei:

Ciorba taraneasca, intrucat este preparata din carne mai grasa, se serveste intotdeauna fierbite.

Ingrediente:

0,4kg carne de vaca (porc)
2 morcovi
2 cartofi
1-2 ardei graşi
3 roşii
1 ţelină
1 ceapă
1 ceasca de boabe de mazare
o mana de fasole verde
borş
sare
patrunjel verde (sau leustea

Modul de preparare a retetei:
Carnea de vacă se pune la fiert, la foc mic, cu putina sare în 2 l de apă rece, aproximativ o ora. Daca preparam ciorba taraneasca utilizand oase de vaca, acestea se taie sa intre in oala, se spala si se pun la fiert in apa rece o data cu carnea. Se lasa ciorba sa fiarba 5 minute, se spumeaza, se adauga o cana de apa rece, se lasa sa inceapa din nou sa fiarba si se spumeaza iar. Daca doriti, puteti apoi strecura ciorba prin tifon, pentru a inlatura orice urma de spuma.
Legumele şi ceapa, tocate marunt, se călesc 2 minute cu 2 linguri de untdelemn şi se adaugă în supă. Fasolea se taie mai mare si se adauga in ciorba. După 1/2 ora, se adaugă mazărea. Cand carnea şi zarzavatul au fiert bine, se pun cartofii tăiaţi în cuburi mici, ardeii si rosiile tăiaţe în felioare subţiri. Ciorba se fierbe încă un sfert de ora, ca să fiarba cartofii, apoi se adaugă borşul, completînd cu apa cat este necesar, ca ciorba să nu fie prea deasă şi se sărează după gust. Se lasa să mai dea cîteva clocote; ciorba

Ciulama de pui

Descrierea retetei:

Ciulamaua cu pui este o reteta de mancare traditionala romaneasca.

Ingrediente:

1 pui (cca 1kg)
1 ceapa
150 g faina
100 g unt
75g fulgi de porumb
6-7 catei usturoi
patrunjel verde tocat
sare, piper, delikat
optional: 1-2 morcovi, 1/2 telina, 1 radacina de pastarnac sau patrunjel

Modul de preparare a retetei:
Puiul se curata, se spala, se taie in bucati si, impreuna cu ceapa, se pune la fiert in apa cu sare sau delikat. Daca folosim si zarzavaturi, acestea se pun la fiert impreuna cu carnea, apoi cand sunt fierte se scot si se servesc cu alte mancaruri.
Separat, intr-o cratita, se pune faina in untul incins si dupa ce se rumeneste putin, se stinge cu zeama in care a fiert pasarea, amestecand continuu sa nu se faca cocoloase. Dupa 10 minute se adauga fulgii de porumb si se mai fierbe 15 minute. Daca este nevoie se mai adauga supa.
Cand totul este fiert, se pune usturoiul pisat, carnea de pui taiata in bucati, verdeata si se mai da intr-un clocot. Ciulamaua de pui se serveste presarata cu verdeata toc

Limba cu masline

Descrierea retetei:

Limba cu masline este o mancare gustoasa, care se va servi ca fel intai.

Ingrediente:

300 g limba
1 ceapa
70 ml ulei
100 ml vin
150 ml suc de rosii
100 g masline
25 g faina
piper boabe, 1-2 foi dafi

Modul de preparare a retetei:
Limba de porc sau de vaca se curata si se spala bine cu o periuta. Inainte de a prepara mancarea propriu-zisa trebuie sa pregatim limba. Punem limba curatata si spalata la fiert in oala sub presiune, in apa cu o lingurita de sare sau cu delikat. Limba va fierbe in 1 - 1,5 ore. Cand este bine fiarta pielita tare care acopera limba se desface singura la varf, iar furculita intra usor in carne.
Limba fiarta se va curata de pielita care o acopera. Limba se curata fierbinte, altfel pielita se va jupui mai greu. Unde nu se poate jupui, pielita se va curata cu un cutit.
Pentru limba cu masline se taie marunt ceapa si se caleste in ulei. Se stinge cu sucul de rosii amestecat cu faina si cu 250 ml din supa in care a fiert limba. Se adauga limba taiata felii groase de aproximativ 1 cm, maslinele, vinul, piperul si foile de dafin. Dam cratita cu limba cu masline la cuptor pentru o jumatate de ora, sa se formeze sosul, apoi gustam de sare. Limba cu masline este o mancare excelenta, care se serveste rece, ca fel intai.

Gulas unguresc

Descrierea retetei:

Gulasul este o mancare traditionala in Ungaria, fiind preparat cu cartofi. Gulasul si sosul cu ceapa sunt insa foarte bune si cu paste fainoase pregatite in casa, fierte 10 minute in apa si amestecate apoi in sos. Gulasul preparat dupa aceasta reteta va va ramane in amintire prin gustul sau dulce-picant si aroma deosebita.

Ingrediente:

500 g de carne de porc
200 g de untura sau ulei
1 lingurita boia dulce
1 varf de lingurita boia iute
4 cepe mari
3 rosii
1 catel de usturoi
1 morcov
1 kg cartofi
100 g smantana
1 lingurita zahar
1 litru apa
frunze de patrunjel, sare, piper

odul de preparare a retetei:
Pentru aceasta reteta de gulas se va prefera carnea de porc impanata cu grasime, aceasta fiind mai frageda si mai gustoasa. De asemenea, pentru a fi mai gustos, gulasul se prepara cu untura. Gulasul poate fi preparat insa si cu ulei.
Se topeste untura intr-o cratita mare, se pune carnea taiata in bucatele si se lasa sa se rumeneasca. Cand au ajuns de culoare aramie, se scot si se tin la cald.
In untura ramasa se pune ceapa taiata marunt. Cand a devenit aurie, se adauga la gulas usturoiul tocat marunt, morcovul ras, rosiile taiate si carnea. Se adauga boiaua, sarea, piperul, zaharul si se toarna apa fierbinte cat sa acopere bucatile de carne.
Cratita cu gulas se lasa sa fiarba la foc mic pana aproape a fiert carnea. Se adauga la gulas cartofii taiati bucati si, daca este necesar, se completeaza cu apa fierbinte sosul. Gulasul este gata cand au fiert cartofii - se incearca, folosind o furculita.
Gulasul preparat dupa aceasta reteta este delicios servit cu smantana si patrunjel verde. Daca doriti puteti sa faceti gulasul mai picant adaugand mai mult piper si boia iute, sau ardei iute tocat marunt.

Compot de caise

Descrierea retetei:

Compotul de caise este un desert usor si gustos in orice ocazie. Poate fi servit simplu sau poate insoti diferite prajituri.

Ingrediente:

1 kg caise
300 - 400 g zahar
1 l de apa

Modul de preparare a retetei:
Pentru compot proaspat de caise:
1. Se pune la fiert apa cu 300 g de zahar.
2. Se spala caisele si se curata de samburi. Optional, se curata caisele de coaja; pe masura ce se curata, se pun intr-un vas cu apa rece pentru ca fructele sa isi pastreze culoarea.
3. Cand apa clocoteste, se adauga fructele. Se aduce din nou la fierbere compotul de caise si se lasa sa fiarba 5 - 10 minute, la foc mic.
4. Se gusta compotul de zahar si se mai adauga, dupa gust.

Compotul de caise este in acelasi timp un mod de a pastra savoarea caiselor pentru lunile reci de iarna. In acest scop se prepara compotul de caise direct in borcane, fierband fructele la bain-marie:
1. Se fierbe apa cu zaharul, 2-3 minute, si se raceste (sa fie fierbinte dar nu clocotita); de obicei se pune mai putina apa decat pentru compotul pe care il consumam proaspat vara. Deci pentru conserva compotul de caise se pregateste mai concentrat iar iarna ii putem adauga apa si mai dam un clocot.
2. Caisele se prepara in mod similar: se spala, se curata de samburi, eventual de coaja. Se aranjeaza fructele in borcane.
3. optional: se desface in siropul de compot 1 pastila de aspirina;
4. Se adauga siropul in borcane, peste caise. Se leaga borcanele de compot cu celofan umezit si se pun la fiert la bain-marie. Cand apa incepe sa clocoteasca se da focul mic si se lasa sa fiarba inca 30 de minute. Se stinge focul insa se lasa borcanele de compot in apa, pana cand aceasta s-a racit.

Ciuperci cu sos Remoulade

Descrierea retetei:

Ciupercile cu sos Remoulade sunt excelente ca aperitiv.

Ingrediente:

1 kg ciuperci
1 borcan de maioneza sau: 500 ml ulei, 1 lingura mustar, 2 galbenusuri
1 ceapa mijlocie
1 castravete
1 lamaie
2 oua integi, fierte tari

Modul de preparare a retetei:
Ciupercile se curata si se spala; se taie ciupercile felii, apoi se fierb in apa cu sare si se strecoara. Preparam sosul Remoulade pentru ciuperci: facem maioneza din 2 galbenusuri, 1 lingura de mustar si 500 ml ulei. Adaugam la sosul pentru ciuperci o ceapa tocata marunt, un castravete dat pe razatoare, zeama de la o lamaie mare, 2 oua fierte tari date pe razatoare, sare si piper. Amestecam sosul Remoulade pana devine omogen, apoi il turnam peste felioarele de ciuperci.
Pentru ciupercile cu sos Remoulade putem folosi ciuperci champignon, ciuperci agaricus, manatarci, ghebe, galbiori sau pastrav de copac (ciupeci Pleurotus).

Aperitiv din ciuperci

Descrierea retetei:

O reteta de aperitiv din ciuperci. Se poate servi si ca garnitura la diverse alte feluri de mancare.

Ingrediente:

1 kg ciuperci
200 g ceapa taiata solzisori
500 g gogosari sau ardei taiati felii
150 ml otet
300 ml apa
1 lingura sare
1 lingura zahar
piper boabe, coriandru, dafin

Modul de preparare a retetei:
Ciupercile se curata si se taie felii, apoi se fierb 20 min in apa cu sare. In alta oala se fierbe apa, otetul, sarea, zaharul si condimentele. Se oparesc in acest otet ceapa, gogosarii si ciupercile, apoi se pun fierbinti in borcane. Acest aperitiv din ciuperci poate fi servit a doua zi.

Ciuperci cu sos tartar

Descrierea retetei:

Reteta culinara de ciuperci cu sos tartar, o reteta delicioasa de ciuperci cu sos, pentru un aperitiv delicios.

Ingrediente:

500 g ciuperci
500 ml sos tartar, sau:
200 ml ulei
1 galbenus crud
2 galbenusuri fierte
1 lingura mustar Dijon
300 ml lapte
1 lingura de faina
3 linguri smantana
sare, piper, frunze patrunjel

Modul de preparare a retetei:
Ciupercile se curata si se spala; se taie apoi ciupercile cuburi mici si se fierb in apa cu sare. Apa in care fierbem ciupercile se poate folosi la supe, ciorbe sau alte mancaruri.
Ciupercile se strecoara si se amensteca cu sos tartar obtinut din 200 ml maioneza, un galbenus de ou, o lingura mare de mustar si 300 ml sos Bechamel. Sosul Bechamel il putem pregati repede amestecand o lingura de faina in 150 ml lapte; fierbem 150 ml lapte cu 1 varf lingurita sare si apoi il amestecam cu laptele in care am dizolvat faina. Fierbem sosul Bechamel pana se ingroasa. Dupa racire amestecam sosul Bechamel cu maioneza, mai adaugam 3 linguri smantana si o mana de patrunjel frunze tocate marunt.
Ciupercile fierte se amesteca in sosul pregatit si se servesc.
Putem pregati astfel un aperitiv din ciuperci champignon, ciuperci agaricus, manatarci, ghebe, galbiori sau ciupeci Pleurotus.

Branza cu chimen si boia

Descrierea retetei:

Reteta ardeleneasca traditionala, aceasta pasta picanta de branza cu condimente este delicioasa ca aperitiv sau la micul dejun.

Ingrediente :

300 g branza de burduf sau cas de oaie proaspat
100 g unt
1 lingurita boia dulce
1 varf de cutit chimen pisat marunt
sare dupa gust

Modul de preparare a retetei:
Branza sau casul se dau prin masina de tocat (cu sita deasa) de 2-3 ori. Se amesteca cu untul frecat spuma, cu chimenul, eventual cu boia si sarea necesara. Unele persoane adauga dupa gust si putina ceapa rasa pe razatoare. Vara se pot pune 3-4 frunze de ceapa verde, taiata marunt. Branza se asaza pe farfuria de servit dandu-i forma dorita. Se garniseste cu rosii, ardei gras, ridichi taiate, castraveciori cruzi, ceapa verde.

Chifle umplute cu carne de pasare

Descrierea retetei:

Acest fel de mancare, va va trezi pofta inca dinainte de a-l scoate din cuptor.

Ingrediente:

7-8 chifle
200 g rasol sau friptura de pasare
2 oua fierte
1/2 l lapte
1 lingura faina
50 g unt
2 linguri cascaval ras
sare
piper
putin patrunjel verde tocat marunt.

Modul de preparare a retetei:
Se decupeaza un capac la chifle si se scoate o parte din miez. Chiflele se asaza apoi pe o farfurie si se toarna in fiecare cate o lingura de lapte pentru a se inmuia putin.
Separat, intr-o craticioara, se prepara un sos alb din faina, unt si lapte, care se lasa sa se racoreasca, dupa care se amesteca cu carnea de pasare trecuta prin masina de tocat, cu verdeata, sare si piper, dupa gust.
Cu compozitia obtinuta se umplu chiflele. Deasupra, in loc de capacel, se pune cate o felie de ou si se presara cu cascaval ras; chiflele se asaza apoi pe a tava unsa cu putin unt, care se introduce la cuptor, la foc potrivit, pentru aproximativ 25-30 minute.
Se servesc calde ca aperitiv.

Amestec chinezesc cu fructe de mare

Descrierea retetei:

Mancare chinezeasca din amestec de legume cu fructe de mare si condimente specific chinezesti.

Ingrediente:

400 g amestec chinezesc
250 g fructe de mare
2 catei de usturoi
2 linguri ulei
sare
condimente chinezesti

Modul de preparare a retetei:
Fructele de mare se lasa sa se dezghete, apoi se spala. Amestecul chinezesc de legume se caleste pe foc mare, in ulei, 2-3 minute; se adauga fructele de mare si se mai tine pe foc 5 minute. Se amesteca condimentele si sarea si se aranjeaza intr-o tava termorezistenta. Se da la cuptor pentru 20- 30 minute.

Orez chinezesc

Ingrediente

orez,
sare.

Preparare

Se spala orezul in citeva ape. Se pune intr-o cratita si se adauga atita apa rece incit sa-l acopere cu cel mult 1 cm, si se mai adauga si sare. Se lasa la foc iute, dar dupa ce a dat 2-3 clocote se acopera cratita si se face focul extrem de mic. Dupa cca 25 de minute apa s-a evaporat si orezul este fiert.